食品包装分析

管我坏不坏,又没叫你爱!
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2020年03月21日 17:01
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泡面
方便面包装袋分析 方便面又称泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面,南方一般称为碗面,香港则称之为公仔面,是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。 我国方便面行业发展的特点是原料的加工深度不够,大多数还用的是传统工艺,生产效率低,产品多属中低端,高端产品还依赖于进口。
近年来也在不断的寻求变革,寻找突破口,但是变革之路也是停留在形式上,企业以引进现代工艺和方便面生产线为主,但是缺少自主产权的高科技生产工艺。
所以走出行业发展的瓶颈,不断创新提高生产工艺,是我国面制品行业的必经之路。
方便面市场还远未成熟,此时,各种食品、水产加工品也在不断涌现,这些对食品包装技术和设备都提出了新的要求。智研数据研究中心目前方便面生产线竞争日趋激烈。未来的方便面生产线将配合产业自动化,多功能、高效率、低消耗的食品方便面生产设备将是未来行业的发展趋势。 就市面有售的方便面来说,绝大多数都是在工厂中以机器大量生产,几乎看不到手工制的方便面。
因为多半是工厂生产包装,人们多半以包装方式区分方便面:碗面是以聚苯乙烯(港俗称:发泡胶;台俗称:保丽龙)碗或纸碗封装的方便面、杯面是以纸杯包装,另外常见的就是以塑胶或纸包装,要食用时自行放置到碗内冲泡热水。在面条类型上,由于最早出现于日本市场,因此早期方便面多是日本拉面,后来才逐渐有乌龙面等不同的方便面。 中国方便面市场规模超过800亿元,四大巨头主要有康师傅、统一、今麦郎和白象。 方便面是当今世界销量最大,最流行的一种方便食品,它的主要优点是:方便、快捷、安全、营养、廉价、实惠。
但是,目前市场上方便面调料袋的设计存在着不足:撕调料袋时调料容易沾到手上,给消费者带来不必要的麻烦。如果生产企业能够做出相应的改进,将给消费者带来方便,同时也将赢得更大的市场。 方便面按照包装的不同,可分为碗装面和袋装面,碗装面的特点是包装桶自身便是餐盒,并配备餐具,掀开碗盖,倒入调料,冲入开水,几分钟之后便可食用,不过成本相对袋装面而言较高。方便面按照口味的不同,可分为鲜虾味、排骨味、麻辣牛肉味等。
同时,与方便面类似的方便食品还有方便米饭、方便米线、方便米粉等,它们的包装与方便面的包装也比较相似。 首先,作为包装袋,必须具备一定的物理强度,以能够防止外部的物理、机械作用而造成的包装材料和被包装物的损坏,特别是在包装材料的使用和产品流通过程中,不至于使复合薄膜产生基材间的层间剥离现象。
存在的问题 目前调料袋存在的问题是: (1)撕调料袋时容易沾手。 (2)调料袋不能回收利用,造成浪费; (3)调料袋与裸露的面食放置一起,容易对面食产生二次污染。
下面将针对调料易沾手来分析调料袋的包装问题,出现调料沾手的情况主要原因:调料袋上方布满一排锯齿,从产品语意学的角度分析,这是暗示任意锯齿处都可以作为撕口撕开。表面上看,锯齿越多越方便用户使用,似乎撕口越多,用户选择的余地就越多,就可以给消费者带来了更大的自由使用空间。其实, 这是错误的运用了产品语意学,锯齿太多会给用户带来误导作用。虽然包装袋表面的边缘处印有"由锯齿处撕开↑"的指示,指示用户从边缘处撕开,但通过对一些消费者的调查可知,大多数用户是不会按照指示来选择撕口,他们的选择是任意性的。
当用户选择从中间的锯齿撕开时,就会出现图1的情况,即调料沾到手上。因为锯齿位置的排放是有科学讲究的,运用人机工程学原理分析,如果把撕口放在包装袋的中央,从锯齿处撕开包装袋时,的两半内同时都有调料,挤压调料时,就需要同时挤压2个袋子,使操作复杂化,调料很易沾到手上。
所以,根据分析可知,只有把撕口排放在包装袋两边才是最合理的,才最方便用户开启包装袋。 调料袋形状设计的问题,调料袋呈正方形,没有突出的一角以利于挤压出调料。因为 根据人机工程学分析可知,当一个形态具有突出的一角时,更容易挤压出流体。但目前市场上的调料袋都是四边形的,没有突出的部位,所以不利于挤压调料。
所以,通过上面分析知道,为了解决调料袋沾手的问题,调料袋必须要满足 2个条件:(1)调料袋的锯齿撕口要排放在包装袋的边缘部位;(2)调料袋要有突出的部分,便于挤压调料。 以上仅从调料袋这方面,考虑调料的包装。
还可以把调料看成方便面这个系统中的一个元素,来整体思考方便面的包装和调料的包装。如省去调料袋的包装,直接把调料放置于方便面的包装袋中,当然这对方便面包装袋质量要求高;或者,直接从方便面的加工考虑,把方便面和调料混合加工,免去了调料的包装,既经济又环保。 泡面。