水产分类及验收准则

潇洒哥
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2020年03月21日 18:06
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马鲛鱼

精心整理 水产分类及验收标准 1. 数量验收标准 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 来货量超过定货量,按定货量验收,来货量少于其定货量的20%,则知会采购部。 送货品种必须与定货品种一致,单位、成本必须与采购变价相一致。 活鲜鱼翻肚率在5%内予以验收,但应扣除相应数量;翻肚率5-10%,该品种为畅销品,按比例扣除相应数量,予以验收,同时知会采购部;翻肚率大于10%,不予验收,知会采购部。 冰鲜类掉鳞及呈现不新鲜的鱼在5%以上,不予验收,在5%内予以验收,但应扣除相应数量。 鱼干不合格率在5%以上不予验收,在5%内予以验收,但应扣除相应数量。 2. 分类及质量验收标准 2.1活鲜:鱼类、虾类、蟹类、贝类、其它水产类。 品名 质量验收标准 鱼淡游水生猛,对外界刺激敏感,无翻肚;无嘴烂及其它外表损伤。鱼鳞类 水 完整有光泽,不易脱落,眼隔膜有光泽、透明,眼球突出;腹部坚实海不膨胀,肛门内部洁净无异常红尾。大小均匀。 水 虾类 游水快,对外界刺激敏感;头尾完整,有一定弯曲度;虾眼突起,虾身较挺,肉质坚实;虾壳发亮、发硬,呈青绿色或青白色。 蟹类 蟹腿坚实,肥壮,手捏有硬感;脐部饱满,体重;翻扣在地上能很快翻转过来;外壳呈青色冷亮,腹部发白。 鳖 体色正常,体态完整,四肢、尾、颈、裙边等完好,无腐烂,用手翻个后能很快翻过来。 蛙类 大小均匀,没有伤痕,没有异味,表皮光滑,有较强的跳动活力。 体色正常,体态完整,在水中头朝上直立,捞离水后,挣扎有力,身上黏度较多,个体较大。 贝类 肉质新鲜,无臭味,两贝壳相碰发出实响,且响声均匀,在静水中会伸出触角;表面清洁完整,无寄生物,外观完美,有光泽。 2.2冰鲜类 品名 质量验收标准 冰鲜鱼 体表粘液透明,滑而不粘,气味正常,鳃盖紧闭;淡水鱼鳃鲜红或粉红,海水鱼鳃紫色或紫红;鱼眼澄清透明,眼球突出;鱼鳞完整,不易脱落;鱼腹发白,不膨胀,肛内内缩;鱼体肌肉有弹性,不易压出凹陷或凹陷能迅速复平;大小均匀,体表无伤痕。 冰鲜虾 黄鳝 扣秤标准 翻肚率在5%内的翻肚原则上拒收,根据实际扣除后予以需要收货 不生猛虾在5%内的,可按5折收货 死蛙类扣除后予以收货 先扣质量不好的,再扣1~2%的泥沙。 扣称标准 1~2% 头尾完整,有一定弯曲度,虾身较挺,半透明不发红,外壳有光泽,稍湿润,气味正常。 冰鲜蟹 蟹腿坚实,蟹壳纹理清楚、光亮,用手夹持背腹两面平直,腿不下垂,体重,气味正常。 冰鱿鱼 色鲜艳,皮微红,有光泽,多粘液,体形完整,肌肉柔软光滑,有弹 性。 2.3 海蛰类 品名 质量验收标准 扣称标准 海蛰头 乳白色,有光泽,松脆而有韧性,端头有似花状的棕黑色,无沙或极1~2% 少沙。 海蛰皮 乳白色,有光泽,松脆而有韧性。 海蛰丝 海参 个头整齐均匀,体形完整,肉肥厚,肉刺齐全无损伤,开口端正,水发量大。 2.4鱼干 页脚内容

精心整理 品名 质量验收标准 扣称标准 鱼干 表面洁净有光泽,表面无盐霜,呈白色或淡黄色,具有鱼干的正常香 味,鱼体外观完整,肉质韧度好,干燥,剖割刀口平滑,无裂纹,无破碎,无残缺。 2. 5规格标准(单位:条) 名称 规格 名称 规格 大于125/条 公:大于150g,母:大于:100g 冰 小红衫 河 大闸蟹 大红杉 大于200/条 特级大闸蟹 公:大于175g,母:大于:155g 鲜 目连鱼 鲜 羔蟹 大于150/条 大于250g/条 小带鱼 大于200/条 肉蟹 大于200g/条 白鱼 大于150/条 白鲫鱼 150g~250g/条 泥猛 大于150/条 鲈鱼 大于300g/条 大扒皮 大于250/条 桂花鱼 大于300g/条 池鱼 大于125/条 甲鱼 大于300g/条 乌鲳 大于250/条 白鳝 大于400g/条 箭头鱼 大于8cm/条 鲩鱼 大于750g/条 白鲳鱼 大于100/条 黄鳝 大于100g/条 马鲛鱼 大于450/条 河虾 18只/斤 鱿鱼 大于10cm/条 泥鳅 7cm/条 125g~300g 墨鱼 大于100/条 牛蛙 九肚鱼 大于50/条 黄骨鱼 大于10cm/条 鳗鱼 大于1000/条 塘虱 75g~200g/条 黄鱼 大于250/条 埃及塘虱 400g~750g/条 龙利 大于100/条 非洲鲫 350g~800g/条 沙尖 大于30/条 鲶鱼 300g~500g/条 一级生蚝 10个/条 鲤鱼 400g~750g/条 鲨鱼 大于2500/条 大头鱼 大于750g/条 红乃鱼 大于1500/条 九节虾 20~28只/斤 黄花鱼 大于150/条 乌头鱼 大于350/条 海参 30~40只/斤 大于10cm 30~40个/斤 海 海蛰头 贝 小鲍鱼 海蛰皮 大于20~30cm 沙白 15~20个/斤 蛰 海蛰花皮 类 长大于20cm,宽大于1cm 花甲 20~30个/斤 大:10~20个/斤,小:30~40个/斤 长大于10cm,宽大于0.5cm 类 海蛰丝 田螺 青口 15~20个/斤 扇贝 15~20个/斤 沙蚬 25~35个/斤 页脚内容

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