部编人教版二年级语文下册 《中国美食》名师教案

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2020年03月21日 18:26
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葱爆羊肉
《中国美食》名师教案 教学目标: 1.会认“菠、煎”等16个生字,会写“烧、茄”等9个生字。
2.读准文中美食,了解食物的制作方法。
3.通过对美食文化的了解,激发对中国文化的热爱。 教学重点:
1.识记生字,读准词语。了解食物的制作方法,了解中国的饮食文化。
2.继续了解生字中形旁表义的特点。
教学难点: 由图片和文字感受中国美食的丰富和中国美食文化的深厚,激发对中国文化的热爱。 教学时间: 1课时。 教学过程: 一、激发兴趣,导入新课
1.播放《舌尖上的中国》片段让学生欣赏。
2.同学们,看了刚才的短片,你有什么感受。
3.今天老师就带领大家一起走进中国美食的世界,领略中国美食文化的魅力。
4.出示课题。
(齐读课题) 二、读认生字
1.听范读,画出生字词,读准字音、注意字形,画出不理解的词语。
2.自读课文3遍,想想课文讲了什么内容。小组交流你的感受。
出示自读要求: 第一遍:看清音节,读准字音。
第二遍:边读边想词语的意思,在不明白的词语旁边打上问号。 第三遍:把难读的词语多读几遍。

3.出示会认的词语,检查自读情况。共分两组,自读,轮读。 1 / 4 菠 煎 腐 茄 烤 煮 爆 炖 蘑 菇 蒸 饺 炸 酱 粥 蛋 注音读,读准声调。
4.小组学习。利用归类识字法给汉字归类。 火+乍=(炸) 艹+姑=(菇) 火+考=(烤) 饣+交=(饺) 艹+磨=(蘑) 火+暴=(爆)
5.检查小组学习情况。
课件出示生字词语。开火车读。 菠菜 香煎豆腐 红烧茄子 烤鸭 水煮鱼 葱爆 炖蘑菇 蒸饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭 三、读中悟情,读中积累
1.读法指导:小朋友,刚才我们只是粗略地了解了一下中国美食,如果你想更多地了解中国美食和烹调方法,我们就继续来学习课文。

2.逐行指导:全班交流,先指名说、读,接着通过课文插图或音像加深对词语的理解,然后让学生再读。必要时教师可作示范。 指导重点:

(1)第一行:凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子(课件出示:文字、插图) ①这些中国美食用到了哪些烹调方法。
(这些中国美食用到了“凉拌、煎、红烧”的烹调方法。) ②引导学生了解什么是“红烧”的烹调方法。 (红烧:中国美食中烹调方法的一种,把肉、鱼等加油、糖略炒,并加酱油等作料,焖熟使呈黑红色。
) ③说一说:你熟悉的食物中,还有哪些也用到以上这些烹调方法。 (凉拌黄瓜、煎油饼、红烧肉)

(2)第二行:烤鸭、水煮鱼(课件出示:文字、插图) ①这两种中国美食又用到了什么烹调方法。 (这些中国美食用到了“烤、煮”的烹调方法。) ②说一说:这两种烹调方法的具体做法。 2 / 4 烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法;煮是把主料放于多量的汤汁或清水中,先用大火烧开,再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。 ③说一说:你熟悉的食物中,还有哪些也用到以上这些烹调方法。 (比如说“烤全羊”、“水煮花生”等。


(3)第三行:葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇(课件出示:文字、插图) 这两种美食用到了什么烹调方法。(爆、炖) 了解“爆”、“炖”的烹调方法。 爆就是急、速、烈的意思,加热时间极短,烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。爆法主要用于烹制脆性,韧性原料,如肚子、鸡肫、鸭肫、鸡鸭肉、瘦猪肉、牛羊肉等。
常用的爆法主要为:油爆、葱爆、酱爆等。 炖和烧相似,所不同的是炖制菜的汤汁比烧菜的多。炖先用葱、姜炝锅,再冲入汤或水,烧开后下主料,先大火烧开,再小火慢炖。炖菜的主料要求软烂,一般是咸鲜味。


(4)第四行:蒸饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭。(课件出示:文字、插图) 这里又用到了什么烹调方法。
(蒸、炸、炒) 这三种烹调方法,比较常见,家里人一般用这些方法制作什么家常菜。 (蒸馒头、蒸包子、炸丸子、炒土豆丝)
4.指导停顿。词与词之间停顿较短,做到声断气不断。行与行之间停顿长一些,做到气断情不断。自读体会。

5.练读全文。注意停顿、语速和语调的变化。自读,互读。反馈指导,推选优秀者到前面配乐朗读。
6.当堂背诵。
学生诵读韵文,边诵读边想象,达到熟记积累,当堂背诵。 四、总结全文
1.今天我们认识了很多的中国美食,说一说运用了哪些烹调方法。 本文共介绍了11种烹调方法:凉拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、熬、炒。

2.说一说:你最喜欢的中国美食是什么。 学生畅所欲言,说说自己最喜欢吃的美味佳肴是什么。 3 / 4 五、学写生字
1.课件出示“烧、茄、烤、鸭、肉、鸡、蛋、炒、饭”等9个生字。 引导学生运用学过的方法自主认字,说说哪些字是自己已经认识的,是从什么渠道或通过什么方法认识的。
2.打开优教学生字,逐个学习,引导学生边观察边书空,注意笔顺。

3.指导书写。

(1)观察字的结构,说说书写注意点,以及每一笔在田字格中的位置。


(2)教师范写,引导学生再次边观察边书空,注意笔顺。重点讲解: ①烧:“火”字做偏旁时捺改点,右上“戈”不加点。
②烤:“考”字最后不要多写一横,和“与”字作比较。 ③蛋:“疋”的撇捺舒展,“虫”稍小。

(3)学生在田字格里仿写,教师提醒写字姿势。

4.巩固生字:抄写今天学的9个生字。
六、拓展延伸 你的家乡有哪些美食。选一种和大家讲一讲这种美食的制作方法或味道、特点等。 七、巩固练习 打开“基础训练-《中国美食》”,一起来闯关吧。 4 / 4 葱爆羊肉。