中国美食教学设计

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2020年03月21日 18:53
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葱爆羊肉

《中国美食》教学设计 榆林市第十一小学 郭朵朵 教学目标 【知识技能】 1.正确认读“菠、煎、腐”等13个生字;正确书写“烧、烤”等8个字。 2.正确认读“凉拌菠菜、香煎豆腐”等词语;正确读写“红烧茄子、烤鸭”等词语。 【过程与方法】 正确、流利地朗读课文,能说出制作哪种食物运用那种烹调方法。 【情感态度与价值观】 了解中国的美食文化,激发对中国美食的热爱和赞美之情。 重点难点 【教学重点】 学会生字,读好词语。 【教学难点】 正确、流利地朗读词串;了解中国美食的烹调方法。 第一课时 (一)观看视频,导入活动 1.同学们,我们中华民族美食文化博大精深,源远流长。

我国从南到北,美食文化不同烹调方法也不一样。今天老师也为大家带来一道家乡美食,播放视频《舌尖榆林》 2.接下来我们来学习《中国美食》。板书课题,一起齐读课题。(板书:4中国美食) (二)检查预习 1.(课件出示)出示11道美食图片。 图片中,介绍了哪些美食? 请同学们把书翻到第35页,把书端好,自由朗读课文。 2.检查字词识读 同学们课前已圈出生字,借助拼音认读了生字词,词语能读正确吗? 出示:(课件出示)(带拼音) 红烧烤鸭羊肉蛋炒饭茄子小鸡 同桌互读词语,用心听,他读得是否正确。 指名读第一行词语,如果读对了大家就跟着读一遍。重点指导翘舌音“烧、肉、炒”,前鼻音“饭”。 出示:(课件出示)(带拼音) 菠菜香煎豆腐水煮鱼葱爆羊肉小鸡炖蘑菇蒸饺炸酱面小米粥 自由练读,同位轮读,指名读。重点指导翘舌音“煮、蒸、炸、粥”,前鼻音“煎、炖”后鼻音“酱”。 3.检查课文朗读

小朋友们词语读得这么好,课文能读正确流利吗? (1)同桌合作轮读课文,读得正确流利地就给同桌竖起大拇指,不正确的让他多读几遍,我请读得用心,听得专心的同学展示。(课件出示读书正确姿势图片;注意读书姿势:双手捧书,眼离书本一尺) 老师范读,学生跟读,指名读。 (3)自由读全文,争取读得正确流利。 4.指导书写生字。 (1)(课件出示)用田字格课件出示生字:烧烤鸭肉炒饭茄鸡 仔细观察字形结构跟着老师书空。 “烤”字左右结构,右边是个“考”。 “肉”两个人不一样写法,上面的“人”较舒展,下面的“人”的“捺”变成点。 (2)认真读贴,描一个写一个。注意写字姿势,头正身直足安。 (3)展评学生的书写。 (三)复习巩固 1.小游戏,比赛摘苹果。(出示课件:苹果上带有生词的苹果树) 会读一个词语,苹果就被摘下一个。 看看谁摘的多?

小结:看来这些生字词同学们都认识了,下节课接着学。 第二课时 (一)复习导入,激发兴趣。 1.当小老师,抽读生字卡片。 2.(课件出示9)复习词语: 红烧烤鸭羊肉蛋炒饭茄子小鸡 (1)指名学生认读生词。 (2)开火车认读词语。 3.齐读词串。 4.继续学习《识字4》。(板书:中国美食) (二)读中悟情,读中积累 1.读法指导。小朋友,上节课我们只是粗略地了解了一下中国美食,如果你想更多地了解中国美食和烹调方法,我们就继续来学习课文。 2.逐行指导。全班交流,先指名说、读,接着,通过课文插图或音像加深对词语的理解,然后,让学生再读。必要时教师可作示范。 指导重点: (1)第一行:凉拌菠菜香煎豆腐红烧茄子。(课件出示:文字、插图) ①这些中国美食用到了哪些烹调方法? (这些中国美食用到了“凉拌、煎、红烧”的烹调方法。)

②引导学生了解什么是“红烧”的烹调方法。 (红烧:中国美食中烹调方法的一种,把肉、鱼等加油、糖略炒,并加酱油等作料,焖熟使成黑红色。) ③说一说,你熟悉的食物中,还有哪些也用到以上这些烹调方法? (凉拌黄瓜、煎油饼、红烧肉) (2)第二行:烤鸭、水煮鱼。(课件出示:文字、插图) ①这两种中国美食又用到了什么烹调方法? (这些中国美食用到了“烤、煮”的烹调方法。) ②说一说,这两种烹调方法的具体做法。(可以借助查字典) (煮是把主料放于多量的汤汁或清水中,先用大火烧开,再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。 烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法。烤制的菜肴,由于原料是在干燥的热空气烘烤下成熟的,表面水分蒸发,凝成一层脆皮,原料内部水分不能继续蒸发,因此成菜形状整齐,色泽光滑,外脆里嫩,别有风味。) ③说一说,你熟悉的食物中,还有哪些也用到以上这些烹调方法? (比如说“烤全羊”、“水煮花生”等。 (3)第三行:葱爆羊肉小鸡炖蘑菇。(课件出示:文字、

插图) 这两种美食用到了什么烹调方法?(爆、炖) 了解“爆”、“炖”的烹调方法。 爆就是急,速,烈的意思,加热时间极短.烹制出的菜肴脆嫩鲜爽.爆法主要用于烹制脆性,韧性原料,如肚子,鸡肫,鸭肫,鸡鸭肉,瘦猪肉,牛羊肉等.常用的爆法主要为:油爆,芜爆,葱爆,酱爆等。 炖和烧相似,所不同的是,炖制菜的汤汁比烧菜的多.炖先用葱,姜炝锅,再冲入汤或水,烧开后下主料,先大火烧开,再小火慢炖.炖菜的主料要求软烂,一般是咸鲜味。 (4)第四行:蒸饺炸酱面小米粥蛋炒饭。(课件出示:文字、插图) 这里有用到了什么烹调方法?(蒸炸炒) 这三种烹调方法,比较常见,家里人一般用这些方法制作什么家常菜? (蒸馒头、蒸包子、炸丸子、炒土豆丝) 4.指导停顿。词与词之间停顿较短,做到声断气不断。行与行之间停顿长一些,做到气断情不断。自读体会。 5.练读全文。注意停顿,语速和语调的变化。自读,互读。反馈指导。推选优秀者到前面配乐朗读。 6.当堂背诵。学生诵读韵文,边诵读边想象,达到熟记积累,当堂背诵。

(三)总结全文,延伸拓展 1.今天我们认识了很多的中国美食,说一说运用了哪些烹调方法吗? 本文共介绍了10中烹调方法:凉拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒。 2.你最喜欢的中国美食是什么? 学生畅所欲言,说说自己最喜欢吃的美味佳肴是什么。 这节课我们认识了很多中国美食,了解了很多烹调方法,我们会用词串说句子。 板书设计 4中国美食 凉拌、香煎、红烧 中国美食烤、煮 烹调方法爆、炖 蒸、炸、炒

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