正宗血豆腐做法,都来看看吧

一首简单的歌
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2020年06月06日 22:53
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文章导读

血豆腐大家都听过,但是不一定知道正宗血豆腐的制作方法,其实血豆腐的制作工序很简单,只要经过准备好食材、沥干揉捏、静置、控制好火候以及最后的出炉就可以了,这种做法不仅方便易学,而且吃起来健康又美味。

一、准备好食材:

购买好以上分量的新鲜猪血,豆腐,待水分沥干;将肥肉打成肉沫,不用太细。准备一个大盆、竹筛子或长木板。

二、沥干揉捏

将沥干了的猪血、豆腐、肥肉沫一起倒入盆内,撒入花椒,食盐,酱油(可有可无),然后用洗净了的双手放入盆内揉捏,不停的揉捏均匀为止。此时可以用舌头尝试下盐度,不够再加。

三、静置

将揉好的半成品的装入到若干个小碗内,待7成干后,将其倒入到竹筛子内或木板上,均匀放置,待放置略干、豆腐不变形,稳固的时候就可以拿到炕上熏烤了。

四、火候控制。

根据熏烤的高度来控制火候,烟尽量少,火力覆盖面尽可能大,然后一个星期后,给血豆腐翻个身,目的是为了全面熏烤到位,从半成品到成品这个阶段大概需要两个星期左右。

五、“出炉”。

两个星期后,血豆腐已经变得黑球球的了,用手按在上面感受一下,看看如果变硬了些,而且能够轻易拿出而不松散,才能算成功。接下来就可以享用了。

至于怎样享用?我想大家都会,直接将血豆腐洗净,蒸着吃,煮着吃都可以,把它切成片,沾上辣椒水,味道更鲜美。血豆腐的制作过程是不是很简单呢?你会了吗?

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