素高汤的十种做法

另味怪友
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2020年06月06日 23:25
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素高汤的十种做法


素高汤一

材料:黄豆牙、胡萝卜、芹菜、香菇蒂
做法:先将胡萝卜去皮洗净切块,芹菜洗净切小段,香菇蒂洗净泡软备用。然后在锅中倒入全部材料加水煮开,改小火继续煮(锅盖要留缝隙),至味道浓厚关火,待凉过滤,留下汤汁即可(别留错了呦)


素高汤二

材料:冬菇蒂
做法:冬菇蒂洗净倒入锅中,加水大火煮开后改小火煮1小时,待凉过滤,留下汤汁即可(加入适量蚕豆味道更淳厚)


素高汤三

材料:黄豆牙、甘蔗、大豆色拉油
做法:锅内倒入适量大豆色拉油烧热,倒入黄豆牙大火快炒数分钟后加入水和甘蔗(甘蔗要事先拍碎),煮好去渣留汁即可。如加入适量红枣或香菇头汤味更佳。


素高汤四

大豆芽菜1.5斤, 红枣(去核) 10粒, 芹菜 (切段)2两, 冬菇 2两,胡萝卜(切件)1小段 清水 12杯, 姜2片, 盐/水适量

做法:
1 大豆芽菜摘去根部,洗净沥干,在锅里烘透待用。
2 浸软冬菇蒂。略剪去较硬部分,洗净,沥干水分,待用。
3 烧热约1又1/2汤匙油,爆香姜片,加入大豆芽菜炒透,加入清水及上述个项配料,煮滚,改用文火熬成浓汤,隔去“汤渣”,即成一品素上汤。


素高汤五

材料:
黄豆芽2斤、胡萝卜2个、芹菜2棵(如果不喜欢芹菜的味道,也可以用1棵白萝卜)香菇蒂2两

做法:
1、胡萝卜洗净、去皮、切成块,白萝卜同样;香菇蒂洗净,泡软备用。
2、在锅中倒入全部材料加2斤水煮开,然后改用小火继续煮4~5小时。
3、待凉透后滤出,留下汤汁就可以了。


素高汤六

材料:
黄豆芽2斤、甘蔗2斤、大豆色拉油2大勺
做法:2大勺油烧热倒入2斤黄豆芽,大火快炒数分钟后,加入30斤水,2斤甘蔗(甘蔗须先拍碎),用大锅小火煮2小时,除去甘蔗、黄
豆芽即为素高汤。
注:还可加入一小碗红枣或2两香菇蒂,会令汤味更加美味。



素高汤七

材料 大白菜老叶150克 黄豆芽300克 胡萝卜皮100克
白萝卜皮100克 芹菜叶100克 水5000克
作法 全部材料一同以小火熬1小时


素高汤八

材料 黄豆芽600克 胡萝卜70克 香菇头140克 水4200克

作法 全部材料一同以小火熬1小时 过滤即可


素高汤九

·配料: 香菇、海带、黄豆芽、高丽菜、白萝卜、玉米、盐和水适量

·操作: 熬煮四小时左右,熬好
的高汤可以冷藏起来,随时取用。

·
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素高汤十

原料:黄豆芽500克、卷心菜250克、胡萝卜1个、玉米1个、红枣6粒


做法:

1 黄豆芽去根;卷心菜切成大片;胡萝卜去皮后切大块;玉米剁成寸段;红枣洗净待用。

2 将所有洗净理好的材料放入锅里,加入4000毫升水,用大火煮滚后改中小火,熬煮约50分钟。

3 过滤掉菜渣,即为鲜甜的素高汤



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