红烧牛肉粉

管我坏不坏,又没叫你爱!
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2020年06月07日 00:20
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文章导读

红烧牛肉粉的一大特色就是既有牛肉的营养,又可以享受粉丝的爽辣口感,可是很多人对于它的烹煮方式并不了解,所以面对这一道备受喜爱的美食,大家可以看看以下介绍的制作方法。

一、红烧牛肉粉制作方法

1、 买新鲜牛肉1斤,用清水泡出肉中血水,洗净;

2、 将牛肉放入开水中,煮1~2分钟至表面变色,捞起,水不要;

3、 重新放4斤清水入锅,将肉放入,并放入湘辣妹调料1勺(八宝粥里面的小勺),辣椒粉两勺,生姜一小块,待牛肉煮 至7成熟时捞起,汤汁继续熬(称为原汤);

4、 将牛肉切片,尺寸约为3×3×0.3CM每片;

5、 在原汤加入1~2两牛油(用2两鲜牛油炸出的牛油,象炸猪油一样);

6、 将牛肉片放入原汤内,加盐适量,约一个小时后根据适应程度加入少量辣椒粉,及蚕豆酱一满勺,味精适量。用 小火再煮半小时到一小时左右,至肉片稍烂、香气四溢即可;

7、 取鲜米粉5两,装入网瓢,在开水里加热后提出,盛入碗内(如果是干米粉,则先用凉水浸泡1—2小时);

8、 加入肉码和原汤,撒上葱花即成。

二、饮食特色

不仅汤汁鲜美,香辣可口,而且肉码本香醇厚,回味香浓,富有弹性,可谓“香、辣、鲜兼备”。 在外观上,牛肉粉色泽鲜艳,全无杂质,十分诱人,可谓“色、香、味俱全”。


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