我的雪豆炖蹄花汤怎么不白

潇洒哥
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2020年06月07日 05:57
最佳经验
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原料:猪后蹄一支约1000克,雪豆200克(喜欢吃就多放).

其他:少许盐、豆瓣蘸水、葱花。

准备工作:猪蹄一定要用火略烧去毛斩成小块,皮变成焦黄带有猪皮特有的香味最好(还好这里的菜市场把这些工作做了);雪豆用开水泡发三小时左右,如果用凉水,至少泡发一晚上,这样才能保证炖出来的雪豆耙软粉滑。

煲制步骤:

1、 砂锅内盛上清水,放入去毛洗净的猪蹄,旺火烧开,待水沸后打去血沫;

2、 猪蹄炖十几分钟后,放入泡发好的雪豆和猪蹄一起煲,汤开后转为用微火;

3、 两者相融,老火慢炖三小时;

4、 一锅形如飞花的猪蹄,皮耙肉嫩,吃起来香而不腻;颗颗雪豆色如棉纱、汤白味香的雪豆蹄花汤出锅了。

最后,配上点自制的豆瓣蘸水再碟里撒上点葱花、盐(如无,用干辣椒面也行),那又香又辣又耙和的猪蹄哦,足足让俺下了三碗米饭也不尽兴;饭后再来碗香浓的蹄花汤,有一阵感觉人幸福得找不着北了,就连昨儿还在哀叹的那些脸上的细纹,似乎一个个的也都舒展开来,化入这色白香浓的汤里,消失得无影无踪


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