冰粉

潇洒哥
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2020年06月07日 07:03
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在夏天的重庆,冰粉摊随处可见。一个大盆里面盛着用冰块镇着的冰粉,买的时候摊主用勺子挖一块放在小碗里,再浇上一点红糖水,透明的冰粉立刻变成了巧克力的颜色。吃起来口感像果冻,冰爽滑嫩。小时候吃的冰粉,都是用冰粉籽搓出来的,现在,家庭自制冰粉很方便了,只需要到超市买冰粉粉就可以做了。

食材:冰粉粉一袋、红糖、熟花生碎、芝麻、醪糟、时令水果等适量。

做法:

步骤一,先将冰粉粉放入碗中,加少许凉水调成糊状,然后按1:50的比例掺入不低于90度的开水,搅拌2到5分钟,使其充分溶解,放凉后,放入冰箱。

步骤二:将红糖用开水冲开,搅匀待用。

步骤三:约20分钟后,冰粉就凝结成果冻状了。加入调制好的红糖水即可食用。

窍门:冰粉粉包装上有详细的兑制比例,看仔细后再做哦。如果加水不当,就可能太嫩或太老,口感就不好了。

变化:可以按自己的喜好加入花生碎、芝麻、核桃仁等果仁,吃起来更香。或者加入醪糟,味道酸甜可口。也可以加入一些时令水果,营养更丰富。




冰粉、凉虾不分家,有冰粉的地方就有凉虾。凉虾以大米为原料,因头大尾细长得像虾而得名。看起来雪白可爱,吃起来Q劲十足。重庆人到摊子上,常常喜欢冰粉凉虾拼成一碗,口感各有不同。

食材:大米、红糖、果仁、醪糟、时令水果等。

做法:

步骤一,大米淘洗干净,清水浸泡30分钟,磨成米浆入盆。现在家里豆浆机就可以打米浆,但打一次可能颗粒太粗,最好打2至3次,摸起来没有颗粒感为止。

步骤二:锅里烧水,水里加少许食用碱,水开后把米浆慢慢倒入,一边倒一边搅和,搅成浆糊状。

步骤三,盛一盆凉开水,把米糊缓缓倒入漏勺,落入凉水中就变成了“虾仁”。

步骤四:红糖化成糖水,与凉虾一起放进冰箱,吃时浇入搅拌即可。也可以加入自己喜欢的果仁、水果。






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