速冻薯条怎么炸才脆

一首简单的歌
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2020年06月07日 07:11
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文章导读

很多朋友在制作速冻薯条的时候,发现做出来的薯条是不脆的,这样极为影响口感,如果薯条不脆的话,就不能算是薯条了。速冻薯条是需要把控好油温和油炸的时间,如果这两者没有做好的话,做出来的薯条肯定是有些不够好的,并且还要保证速冻薯条是熟的。

速冻薯条炸几分钟

6分钟,肯德基、麦当劳的标准。

炸薯条的方法如下:

1、倒适量油入锅,烧至八分热。

2、冰箱取出薯条,不用解冻,直接倒入油锅所需量。

3、急火炸制,微黄(个人喜欢稍微火大一点的,薯条的边缘有一点深咖啡色。)

4、捞至盘子里,撒适量精盐,上下颠动盘子,使精盐均匀。

5、上桌,开动!(有番茄酱更好!~)!

自制炸薯条的做法

材料:超市购速冻薯条250g,食用油5ml,盐适量,番茄酱适量

做法:

1、炸锅预热200度。

2、预热时将薯条用少许食用油拌一下。

3、预热好后,将薯条直接倒入炸筐中,将薯条铺均匀。

4、时间设置8分钟。

5、2分钟、5分钟的时候把炸筐拿出来,抖动一下,防止薯条沾锅。抖动的时间和次数不用这么绝对,操作一次就摸到规律了。之后可以不用管,直接等“叮”。

小贴士

1、油不用太多的,事实上我连一层薯条都没淹没掉,就淹没了大半的厚度。我是这样处理的:在翻炒均匀,每根薯条上都沾油后。锅子稍微倾斜一点,然后一小拨一小拨的往倾斜后油比较厚的地方划拉着炸。这样的好处除了省油,还能让薯条不停的在空气和油之间接触,让薯条表面更容易发脆发硬。

2、炸至过程保持大火。因为冷冻薯条温度很低,所以一开始油一定要烧旺,才下入薯条。薯条下入的一瞬间油温会迅速降下来,所以也不用将火候调小了。这是薯条会呈现绵软状态,不用担心,再炸一会儿以后,油温会慢慢回升,薯条就会慢慢变脆变硬。

3、捞薯条的时候不要用勺类器具,就用筷子夹,这样薯条身上挂的油会更少些。

4、捞出的薯条一定要放在漏勺漏网之类的容器里沥油加微晾凉,才可以装盘。如果一炸好就捞出直接装盘,铁定会软的。


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