健康合理点西餐

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2020年06月07日 10:47
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金吉-脱水蔬菜

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健康合理点西餐

董王番

如今,在我国许多城市,都能品尝到西餐。不过,吃西餐如何营养均衡又不过量,已成为很多人关心的问题。
开胃菜
开胃菜是西餐的第一道菜肴,特点是菜量少,味道清新,色泽鲜艳,口味或酸或鲜香偏咸,有开胃作用。开胃菜种类繁多,建议以蔬菜为主要食材的沙拉作为开胃菜。这样可以为整个西餐提供较充足的维生素、矿物质、纤维素等,并可促进肠胃蠕动,更好地帮助肉类食物消化。在沙拉酱的選择上,要尽量避免蛋黄酱、千岛酱等高热量和高脂肪的酱汁,建议选用橄榄油、各种香醋等低脂调味品调配的料汁。
开胃汤
西方人喝汤是在吃开胃菜后,也是为了调动食欲,为进餐做好准备,因此被称为“开胃汤”。汤的种类主要分为清汤、浓汤和特殊风味汤三种。各类汤的制作都是以去除脂肪的清汤为基础汤,加入多种食材。其营养价值都比较高,且汤分量较小,点餐时可根据个人喜好进行选择。值得注意的是,由于浓汤类,尤其是奶油蘑菇汤、青豆奶油汤、南瓜汤等奶油汤在制作时要加入面粉、奶油、黄油等,含热量较高,想要控制体重的人群建议少喝。
主菜
西餐中的主菜为各类肉类菜肴,畜肉以牛肉或牛排最为常见,禽类食材主要取自鸡、鸭、鹅肉。在选择主菜时,优先选择以低脂肪、高蛋白的禽类为食材,以煮、烤箱烤制方法烹饪的菜肴。在畜肉的选择上,则应优先选择脂肪含量相对较低的牛肉或牛排。如果不追求口感,可以选择几乎不含肥肉的菲力牛排或位于牛前肩部位的板腱牛排。
主食
通常会在主菜之后出现,最具有代表性的主食是比萨和意大利面。很多人认为点了牛排就可以不用点主食了。实际上,主食是一定要吃的。碳水化合物长期摄入不足会导致酮症酸中毒,建议成人每人每天主食的摄入量不低于150克。由于比萨加入了大量的奶酪,肉类比萨还会加入一些肉类,热量较高,应尽量少吃。一些低热量的意大利面是比较好的选择,如番茄意面、青酱意面等,不要选择奶油意面或肉酱类意面。
甜品及饮品类
西餐中的甜品包括布丁、冰激凌、奶酪、蛋糕、各类派和塔、油酥点心、水果等。除了水果以外,其他类甜品的热量都很高。因此,应选择水果沙拉或用水果炖制的汤品等低热量甜品为宜。如果想要品尝其他甜品,需要相应地减少主食、肉类等的摄入。雪碧或可乐等属于高热量、低营养密度的饮品,应避免饮用。最好不要选择加糖、奶油、巧克力等风味的咖啡。除此之外,可以选择茶类饮品或苏打水。
配菜
值得一提的是,在西餐中,通常会将洋葱圈、炸薯条、炸
鱿鱼圈等小食类食物作为配菜。由于此类小食属于煎炸食品,油脂含量高,且在制作过程中营养流失大,点餐时应尽量避免。
总而言之,在进行西餐点餐时,要荤素搭配、营养均衡。同时,要尽量选择少油、少盐、少糖的烹饪方法和料汁,实现健康合理的点餐。

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