莲蓉皮蛋酥

另味怪友
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2020年06月07日 14:45
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文章导读

在皮蛋酥的时候需要准备的是小皮蛋,还有就是莲蓉馅,先把酥皮准备好,酥皮可以提前放在冰箱里面冻着,这样在做的时候就不会太过于麻烦,莲蓉馅可以在里面加上一些豆沙,这样口感会更好一些,皮蛋不要太大会影响到口感。

材料

立基起酥片20片,莲蓉馅600公克,小皮蛋20个

做法

(1)将豆蓉馅分成20等份,每一份是30公克。皮蛋去壳,再将豆蓉馅包在皮蛋外备用。

(2)将一片起酥片捲起成圆筒状,外面再包覆第二片起酥片捲起,重复动作,直到将5片起酥片捲起成一卷。依序做好其他3卷备用。

(3)将作法(2)做好的每卷起酥片均匀分切成5份,压平后,用桿面棍桿成牛舌状。将作法1准备好的馅料放在起酥片的一边,另一半折起,将馅料包入,再将周围的接口压紧,依序做好20份备用。

(4)将烤箱温度设定在200℃,放入作法3的皮蛋酥,烤约25分钟左右,呈现金黄色,干酥状即可。


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