水饺皮的做法

一首简单的歌
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2020年06月07日 17:44
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气虚的表现-啊d

透明的俗称水晶饺子或水晶包子.

水晶饺子外观晶莹剔透馅料隐约可见。其馅料与普通饺子相同只是饺子皮不太一样。

一、饺子皮的制作

水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度同时要求其成本能被人接受。

1、配方

主料:土豆淀粉1份、小麦淀粉2份

2、操作步骤

(1)将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀;

(2)倒入开水边搅边倒然后将面团和匀水与面粉的比例为3:2.5—2.8然后用普通方法操作即可做出水晶饺子皮。

用水晶饺子皮包好馅料后按常规方法煮即可制成水晶饺子。

[原料/调料] 中筋面粉 500公克 水 1杯

[饺子皮的做法]

1. 将2/3份量的中筋面粉放入容器中用手挖一个凹槽再将水慢慢倒入。

2. 用二手用力...

透明的俗称水晶饺子或水晶包子.

水晶饺子外观晶莹剔透馅料隐约可见。其馅料与普通饺子相同只是饺子皮不太一样。

一、饺子皮的制作

水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度同时要求其成本能被人接受。

1、配方

主料:土豆淀粉1份、小麦淀粉2份

2、操作步骤

(1)将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀;

(2)倒入开水边搅边倒然后将面团和匀水与面粉的比例为3:2.5—2.8然后用普通方法操作即可做出水晶饺子皮。

用水晶饺子皮包好馅料后按常规方法煮即可制成水晶饺子。

[原料/调料] 中筋面粉 500公克 水 1杯

[饺子皮的做法]

1. 将2/3份量的中筋面粉放入容器中用手挖一个凹槽再将水慢慢倒入。

2. 用二手用力抓捏面粉揉成面团。

3. 在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉将面团放在桌上用力来回揉捏揉至表面光滑为止。

4. 使用菜刀将面团分切成数块并搓成直径约2公分的圆条状。

5. 将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块整理成圆形后用手掌将每一小块压成圆饼状。

6. 一手拿捍面棍一手拿小圆饼状的面团以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮。




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