淡奶油怎么打发成奶油

神经质
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2020年06月07日 20:28
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文章导读

淡奶油平时的时候是要打成奶油的,这样才能够用来做蛋糕,不然的话是比较稀的,所以在平时需要经过反复的搅拌,同时也不要放太多的调料,如果觉得打不成奶油的,可以加上一些配料,比如奶酪牛奶等等一起搅拌。

淡奶油也叫稀奶油,音译作忌廉cream。一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在35%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康,因为没有加糖,所以称之为淡奶油。打发的时候要加糖。

现在市面上见到比较多的是安佳淡奶油,欧登堡淡奶油跟雀巢淡奶油,安佳的打发后比较硬挺,适合用来制作裱花生日蛋糕,雀巢的打发后比较软,适合做冰淇淋及慕斯蛋糕,欧登堡软硬适中易打发,适合做各种西点甜点(个人比较推崇)。

在不锈钢盆中倒入适量淡奶油(要保持盆中无水无油)可根据个人口味加入适量砂糖或糖粉

用打蛋器轻轻搅拌均匀

你会发现奶油开始越打越稠

继续打继续变稠

开始出现纹路了

浓稠到开始不能流动,打发成功

用打蛋器刮一点,不会掉落下来

现在实验打发过头的状态,感觉像豆腐渣吧


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