卤的文化

管我坏不坏,又没叫你爱!
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2020年06月07日 22:46
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明海卤业
卤 的 文 化


巴蜀大地温暖湿润,饮食“尚滋味,好辛香”。
夏商时期,盐乃巴国之经济命脉,巴蜀俗称“盐巴”,巴人将盐、香料、食物加水煮熟,用刀分割食之,为最初卤烹雏形。周代人们已非常盛行卤烹,卤水由此产生,卤烹技法由此形成。宋代《梦梁录》首次出现对这一烹饪方法的统称“卤”。清代的《随园食单》《调鼎记》和李化楠著《醒园录》对卤水、卤法和卤方都有详细介绍,形成“南卤”和“北卤”两大派别,分川、粤、潮、客四大卤系。川卤则立群卤,调味上更具通用性,因人、因地而异,分为红、白、黄卤三大卤式。
川卤手法分:蒸卤、腌卤、浸卤、酱卤、焗卤、炸卤、烤卤、腊卤、熏卤、糟卤、油卤、煨卤等;味型分:五香卤、茶香卤、腊香卤、椒香卤、豉香卤、糟香卤等;
谭氏祥应、祥银兄弟按先辈偶得香物独创之密方,秉承川味卤菜之手法、味型之特点,加以创新进行加工生产之卤菜,乃现在之“明海卤菜”也。
明海卤业10大优势
1、专注品牌十八年,创新传统卤味新概念。2、现代化管理团队,卓越高效的管理系统。3、百年卤汁香更浓,精制养身卤菜百味香。4、专业卤味制作技术,百店经营的实力见证。5、中药配方健康养身,首创卤菜食疗的先例。6、共享明海成功品牌,创业者创业更有保证。7、万元投资小本创业,明海教你规避创业风险。8、明海上门带店指导,让你开店无后顾之忧。9、明海研发新菜共享,后期免费学习新菜品。10、全套复制成功模式,让你赢在创业的起点。
明海卤业8大支持
1、选址评估支持:明海经过十八年的不懈努力总结出一整套选择店面的评估标准,协助投资者进行商圈定位,选址。 2、专业技术支持:明海专业做卤味菜品,只有专业才会有实力,只有实力才会更有竞争力。 3、系统培训支持:从技术到生产,从出品到营销,从服务到管理,如何规避创业风险明海都有培训方案,培训期为一到两个月让创业者学到真正的卤味技术,从零起步,稳健创业。 4、高效管理支持:完全复制明海卤业的成功管理模式,提供统一标准化的管理手册。免费培训合格的管理人才。 5、全案营建支持:明海卤业免费提供的店面装修方案,装修成本预算,并保持合作店面风格的统一性。 6、知名品牌支持:明海卤业不断在各地区进行品牌形像宣传,从而提升了知名度。并建立了明海卤业宣传基金。盟主与盟友共同为明海卤业进行品牌宣传,在当地提高影响力和竞争力! 7、物流配送支持:明海拥有自己

的调料和卤料生产基地,对投资者进行免费物流配送。保证调味一致。 8、上门指导支持:明海总部提供上门指导创业,公司承担差旅费,创业者承担上门师傅薪资及住宿

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