方便菜调理包

神经质
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2020年06月07日 23:10
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聪厨方便菜调理包
一 调理包的概念
调理包是通过烹饪加工后速冻起来的一种方便食品,它涵盖各种中餐菜 西餐菜以及一些休闲食品,在使用时放入微波炉 蒸锅等加热工具加热后即可快捷 方便食用的食品。调理包又可称为冷冻调理包,它需要通过急速冷冻,并储于零下18度的状态下冷冻保存。调理包的优点就是它完全通过低温冷冻技术来保存食品,在冷冻下储存的食品可以停止微生物的繁殖,令食品不至于腐败;降低食品化学反应速度,延长食物的保存期;预防食品变干变硬以及预防寄生虫;将细胞的部分游离水冻结,及降低水分活度等等它通过冷冻保存而不添加任何防腐剂和添加剂,同时食品本身的独特味道口感 营养 香味最大限度的得以保存。调理包具备方便 健康 卫生 快捷等特点,它的产生进一步推进了快餐 家庭方便餐的拓展与发展,使得食品业迎来一场革新,具有划时代的意义。


二 调理包的历史由来
当1920年世界上第一台快速冷冻机在美国试制成功后,速冻加工品随即问世。到50年代速冻食品越来越受到欢迎。
调理包最早出现在生活节奏快 工作高度紧张的日本都市,随即在台湾的台北、高雄等大城市流行起来,随着中国的进一步开放,外来文化和外商陆续进入中国市场随之也把这先进的 方便的餐饮理念传递过来,早期国内也有一些台资食品工厂和有台湾餐饮背景的企业生产,广泛行销于机场、车站、咖啡厅、外卖、快餐业态中。另外,与加工常温食品相比,经过速冻工艺的冷冻调理包最大程度地减少营养成分流失、加工简便,成本较低,还延长了食品保存期,已经成为无明火餐饮业态的主流出品。

三 中国方便调理包的市场现状
中国调理包市场的发展得意于进一步的改革开放,当时在大批台资与外商的涌入中国后,为解决应快节奏 强工作的生活环境而初步引入这种快捷 方便的餐饮方式。但经过十多年的发展,由于国内传统思想以及受限于消费理念,起初这种饮食方式并不被人们所接受,后来随着经济快速发展 城市化进程加快 生活节奏和工作也随即紧张起来,市场更加开放 思想观念得以改善,对饮食要求的特点也变得方便 快捷 营养 健康,届时方便菜调理包渐入人们视线,受到关注,这方面市场进一步开放起来。目前中国方便菜调理包市场需要进一步开发,受限于餐饮行业信息不对称 渠道等需要进一步拓展以及对这个行业领域的接受程度与理解等原因,中国调理包熟食领域仍有十年以上的快速发展及广大的市场开发空间。在国内方便菜调理包熟食领域目前有湖南新
聪厨食品有限公司为代表,推
进中国餐饮市场的新格局 使之标准化,规模化,无明火化,健康蓬勃的发展。

四 调理包的产品形态
调理包,就是冷冻起来的厨房烹饪熟食菜品。这要求企业在生产过程中对食材的选择 烹饪工艺 以及冷冻技术的要求都很高。需要做得到菜品在经过厨房烹饪加工—技术冷冻—加热还原的过程后还能保持菜品本身原有的口感美味和营养。


五 调理包菜品的种类
调理包菜品种类繁多,按分类标准不同它可分为多种类。目前国内一般分为:肉类调理包 素食调理包 凉拌调理包等等。

1 肉类调理包:梅菜扣肉 腊味合蒸 毛氏红烧肉 坛香肉 牛腩煲 辣子鸡丁 飘香猪尾 酱椒香肠 火培鱼等。

2 素食调理包:湘西外婆菜 老坛酸菜 背篓笋 大围山竹笋 千丝豆腐等。

3 凉拌调理包:泡椒鱼皮 泡椒花生 泡椒藕带等。

六 冷冻调理包食品说明:
1,需要储存于零下18度的冷冻环境下,一般可以冷冻180天左右,具体结合生产日期和自己需求购买食用。

2,解冻后建议及时食用,如食用不及时,请在冷藏状态下只存于一到两天,不可重复冷冻食用。

3,不能密封加热,需有透气口,微波炉一般中高火5分钟左右即可 蒸锅加热需要10-20分钟。



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