正宗四川大蒜烧鲶鱼的做法是什么

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2020年06月08日 00:38
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文章导读

鲶鱼与普通鱼有很大区别,主要体现在外形以及味道上,鲶鱼肉质比较多,而且刺少,所以很多人都喜欢吃。而且鲇鱼的营养成分中,含有大量的蛋白质和矿物质等,具有调理气血和滋阴的功效。那么,鲶鱼买回家后,怎么做才好吃呢?这里给大家推荐正宗四川大蒜烧鲶鱼的做法。

介绍

菜品:川蒜烧鲶鱼

工艺:蒜烧口味:辣味

类别:四川菜,补气调理,滋阴调理,产后恢复调理,消化不良

主料:鲶鱼1500克

配料:大蒜100克

调料:姜10克,大葱10克,豆瓣辣酱30克,盐20克,白砂糖10克,味精10克,酱油30克,醋45克,芡粉5克,植物油60克,各适量鱼

1500克

做法

1.鲶鱼洗净,去内脏及鳃,斩去鱼嘴,在鱼背上划4至5刀;蒜头选瓣身较肥厚者,切去头,尾备用;大蒜洗净10克切末。

2. 油入锅烧热,先将蒜头、蒜末炒香,再放入姜末、

辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油炒匀,然后放入鲶鱼、高汤同煮,待汤滚起后改小火继续焖煮10至15分钟。

3. 在焖煮时,鱼身要翻面,见熟透时即夹出置于盘中,汤汁留锅,放入葱花,辣椒油拌炒数下,再用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,起锅前加点醋,浇在鱼身上即可上桌食用。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

鲶鱼:鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素,具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便之功效,是妇女产后食疗滋补的必选食物。

大蒜:大蒜被誉为“广谱抗菌素”,因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。


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