石锅茄子做法

高跟鞋控
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2020年06月08日 00:39
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文章导读

石锅茄子它的主要特色是可以很好的把温度给保存住,一般茄子都是蒸、炒等做法,但是如果时间过长不吃就会凉掉,而错失茄子原先的美味,但是利用石锅的做法,可以保存茄子很长一段时间的温度,而且味道有一种与众不同的感觉。

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一、材料准备:

食材:羊腩300克,茄子500克,胡萝卜、青豆、玉米粒各20克,老抽10克,盐2克,味精5克,鸡粉3克,海鲜酱、柱侯酱各10克,高汤300克,湿淀粉5克,葱段、姜片、蒜片各8克,色拉油1千克(实用150克),自制卤水1千克,大葱段100克。

二、石锅羊腩茄子的具体做法:

1、羊腩入卤水中小火卤40分钟至熟,取出备用。

2、茄子洗净,打蓑衣花刀后入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟,捞出控油。

3、锅内留油30克,烧至七成热时放入葱段、姜片、蒜片小火爆香,放入高汤、胡萝卜、青豆、玉米粒、茄子小火烧开,放入羊腩小火烧20分钟,用老抽、盐、味精、鸡粉、海鲜酱、柱侯酱调味,入湿淀粉勾芡,出锅装入垫有大葱段的吊锅内。

家庭小贴士:

自制卤水用料:毛汤10千克、白芷15克、山奈10克、良姜10克、丁香5克、小茴香18克、八角20克、花椒20克、肉桂10克、白蔻12克大火烧滚1小时即可。

这道美味的石锅羊腩茄子就可以出锅装盘了,色泽红亮,浓香可口,真可谓是色香味俱全的一道美食啊。你有没有被吸引到啊?小编的口水马上就要流下来了,咱们抓紧时间开动吧。


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