鸡公煲酱料那些不为人知的绝密配方

潇洒哥
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2020年06月08日 03:40
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文章导读

鸡公煲是很常见的地方,美食其中加入的蔬菜和调料都很丰富,鸡公煲中的酱料也是绝密的配方,只有把酱料调好,做出的鸡公煲能很好,营养价值高,需要选择童子鸡,童子鸡的肉是会更加鲜嫩一些,而且身上没有多余的脂肪和肥肉,也不用担心会有添加剂,按照正确的步骤调制,保证绝对正宗。

香辣鸡公煲

材料

童子鸡1只,冬笋半个,杭椒十几个,红椒1个,莴笋半根

做法

1、首先清理鸡,切块沥干水分,用蚝油、胡椒粉、料酒、少许淀粉腌制半小时。

2、配料有冬笋块、莴笋块、红椒块、杭椒段、葱、姜蒜片、郫县豆瓣酱、花椒,准备好这些食材可以开锅了。

3、油稍微热点,放入姜蒜片爆出香味,放入豆瓣酱、花椒,煸炒出红油。

4、再放入鸡块翻炒,加料酒、冬笋片炒一下以后放水浸没鸡大火煮开,中火再煮一会。

5、加入莴笋、杭椒、红椒翻炒盖锅盖焖一会。

6、差不多入味了,放味精、少许糖收一下,撒葱花就ok了!

鸡公煲

材料

童子鸡,郫县豆瓣酱,姜片,干辣椒,花椒,料酒,生抽,味精,糖,葱花

做法

1、鸡洗干净,切块。

2、锅里放油,下郫县豆瓣酱煸炒。

3、放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。

4、倒入鸡块翻炒。

5、放料酒、少许生抽,加水继续煮。

6、煮到差不多时,放味精、糖,撒葱花装盘即可。

鸡公煲

材料

优质鸡块300g,大青椒片60g,干椒段料包3g,花椒混合包2g,麻辣酱料包60g

做法

1. 锅中放入500g水和鸡块,烧沸后再煮2分钟捞出沥干待用;

2. 锅中放入100g水,烧沸后煮10分钟,加入芹菜段和大青椒片烧1分钟,出锅。


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