芥末鸭掌的正宗做法

一首简单的歌
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2020年06月08日 04:10
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文章导读

芥末鸭掌是非常有名的一道主食,芥末鸭掌用的原材料很简单,芥末酱,食盐,食醋,香油和黄瓜,鸭掌需要提前洗干净,用芥末均匀的炖煮,一般正常炉煮十分钟左右,经过反复的卤煮会让芥末的香味直接渗透到鸭汤内,既不用担心会呛鼻子,又可以吃到新鲜可口的鸭掌。

芥末鸭掌

简介 芥末鸭掌的辣,直冲卤门而去。

材料

鸭掌10个,黄瓜1/2根(切丝),芥末酱1汤匙15g,盐1茶匙5g,醋1茶匙5ml,香油1茶匙5ml

做法

1、开水将鸭掌煮15分钟左右,煮得白白嫩嫩的,捞出,用凉水反复冲凉。

2、芥末酱中加入醋、盐、香油,调和均匀浇在鸭掌上,撒上黄瓜丝拌均匀即可。

芥末鸭掌

材料

去骨熟鸭掌500克,黄瓜75克,芥末15克,酱油15克,醋5克,精盐2克,味精2克,芝麻油15克。

做法

1、将芥末内加开水25克,闷10分钟。鸭掌切成两段。黄瓜切条片。

2、鸭掌下入沸水锅内焯一下捞出,沥净水,凉透。

3、酱油、醋、精盐、味精调化,加入芝麻油调匀,倒在芥末内。

4、黄瓜片倒在鸭掌内,浇上芥末汁,食时拌匀即成。

小诀窍

特点

清淡滑爽,香辣开胃。

操作提示

芥末要放在高温处闷出辛辣味。


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