牛肉耗辣椒

另味怪友
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2020年06月08日 04:21
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牛肉耗辣椒

牛肉耗辣椒是龙乡河南濮阳一知名品牌、很受本地外地群众喜爱 ! 该产品牛肉花生味浓、香、脆;香而微辣、健脾开胃、可增进食欲、不刺喉、久食不上火!
该产品牛肉花生味浓、香、脆;香而微辣、健脾开胃、可增进食欲、不刺喉、久食不上火,消费群广泛、特别适合儿童青少年。
牛肉耗辣椒的配料与具体做法
.一种牛肉耗辣椒,其特征在于它是以下述重量比份的原料药物组成:盐0.148克、牛肉0.0684克、姜粉0.00178克、葱0.0595克、芝麻0.0297克、味精0.00238克、花生0.2232克、辣椒0.1339克、色拉油0.2916克。
一种牛肉耗辣椒,本发明采用:盐、牛肉、姜粉、葱、芝麻、味精、花生、辣椒、色拉油为主的原料原理,本品从生产到成品九道工序:选料→泡制→发酵→加工→生产→灭菌→质检→包装→成品,本发明的制作过程是将淹制好的鲜红辣椒在锅中用色拉油慢慢的耗制吐油,炸制好的花生粉碎成颗粒状,将加工好的牛肉切丁炸酥,将芝麻炒香,将葱花炸香,一同放入锅中耗制,放入姜粉、盐、味精、用文火耗制面成,本发明的取料和方法新颖,其辣椒的味道南北口味食用均对牛肉耗辣椒的香辣味道先赞不绝口。






很香但不太辣的辣椒油:

原料:

干辣椒、花生米、白芝麻。

配料:

花椒、八角、香叶、大葱、生姜、大蒜、盐、植物油、清水。(干辣椒、花生米、白芝麻、植物油的比例: 1 :0.5 : 0.1 :3 )

做法:

1、先将干辣椒剁成2厘米的段,放入食品加工机中打碎成辣椒面,辣椒面的粗细程度可根据个人爱好自由调节;(用食品加工机即省力也避免辣到手和眼睛。)

2、花生米也放入食品加工机中打碎;

3、辣椒面中放入一些清水和食盐拌匀,以辣椒面湿透为度,切不可加水太多;

4、大葱切段、大蒜对半切开、姜切片;

5、炒锅烧热,小火将白芝麻炒熟;

6、将植物油倒入锅中,烧至4成热时,先放入花椒、八角、香叶小火炸3分钟至香味完全溶于油中捞出;

7、油中再放入葱段、蒜、姜片继续炸4分钟至葱段、蒜、姜变色捞出;

8、最后在油中放入辣椒面、花生碎炸5分钟至辣椒面中的水分完全蒸发为止;(油中放入辣椒面和花生碎会有泡沫产生没关系,熬好以后泡沫会变少或消失。)

9、辣椒油晾凉以后,撒入白芝麻即可。

关键:

1、辣椒油的熬制过程中调味料要按顺序投入;

2、辣椒面中放一些水有利于辣椒红素渗出,加水的辣椒面不易炸糊,油的颜色还漂亮;

3、辣椒油熬制时始终保持3、4成热的油温。



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