(中日对照)鸡汤的做法「チキンスープの作り方」

另味怪友
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2020年06月08日 07:02
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胎宝宝体重-益尔健

チキンスープ
本格的なスープのとり方です。

(つくりやすい分量) 材料分配
鶏ガラ 1kg
鸡骨

水 2.5L

白ワイン 500ml
白酒
----------
【野菜】
ねぎの青い部分 2本分
葱,青色部分
にんじんのブツ切り 1本分
胡萝卜,剁碎的
たまねぎのブツ切り 1コ分
洋葱,也是剁碎的
セロリの叶 1本分
芹菜叶子
にんにく 2かけ
----------
【ハーブ】
ローリエ 适宜
月桂树
パセリ 适宜
洋芫
ローズマリー 适宜
迷迭香
タイム 适宜
百里香
----------
粒こしょう(黒)约10粒
胡椒粉

1. なべにたっぷりの汤を沸かし、鶏ガラ1kgを入れる。アクが出てきたらゆでこぼし、鶏ガラを水で洗ってアクを取り除く。
锅里加满开水放入鸡骨1kg。浮起的沫子捞起倒掉,洗鸡骨去除涩味。

2. なべに1の鶏ガラ、水2.5L、白ワイン500ml、野菜、ハーブ、粒こしょう(黒)约10粒を入れて火にかける。沸腾するまで强火、煮立ってからは火を弱め、アクを取りながら约2时间煮る。
锅里放入处理过的鸡骨,水,白酒,蔬菜,药草,粉状呼叫约10粒,加热。开强火到沸腾,沸腾后弱火,边去涩边煮。

3. 煮汁が2/3くらいになったら、汁をこす。
锅里的汤减少到2/3左右时,过滤汤。

4. でき上がりは约2L。冷蔵库で5~6日间保存できる。よく洗った牛乳パックや密闭容器に入れて冷冻保存(约1か月间)も可能。
做好时约2升。冷藏库可保存5~6天。用洗干净的牛奶纸盒或密闭的容器可冷藏保存1个月。


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