牛杂煲

管我坏不坏,又没叫你爱!
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2020年06月08日 11:56
最佳经验
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原料:

牛杂2斤(切块),萝卜1斤(切块,萝卜太多会把牛杂的味抢走),姜3两整块拍开,八角3到4个、晒干的橘子皮2到3个,小茴香一匙更。(用纱布吧茴香,八角,橘子皮包好绑实)

做法:

1、将牛杂下锅炒干水到锅快起焦起锅入盘(开始猛火,水干了用中火,不然后面很快焦了),洗干净锅,放油再炒香牛杂后加水,(加水标准:加到感觉1斤萝卜放入后水面在萝卜之下,水过多味道就淡了)装入煲里;

2、将纱布包的材料也放进去,开始用猛火煲,开了后调到最小火慢慢焖,3个小时后,加入萝卜,调回猛火,开后调到小火,等萝卜熟了加够盐就OK了;

3、如果当菜吃送饭的话,可勺出部分出来(含汤),放入锅里加烧烤汁(超市有卖的),黄糖少许(有糖尿病的人不要加糖),开后生粉勾芡起锅就OK了。



前面的煲好的牛杂调料做法:

蒜蓉,姜末对半,辣椒粉部分(看自己吃多辣的),将蒜蓉用油烧至焦黄(中火),加入姜末,调小火,加入辣椒粉(火大担心辣椒粉糊了),爆香加入酱油和盐,加水开后勾芡 起锅OK。

调料的做法很多人喜欢将蒜蓉,姜末,酱油,盐放碗里,烧好油淋上,这种做法我不喜欢,我喜欢熟食

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