几种家庭自制蛋糕配方

另味怪友
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2020年06月08日 13:33
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黄金蜂蜜蛋糕的制作方法
/2010/1118/
烘焙原料:
全蛋2100克、白砂糖1000克、低筋面粉1200克、泡打粉18克、蛋糕油90克、 蜂蜜300克、鲜奶600克、沙拉油600克
烘焙做法:
1、将全蛋、白砂糖混合拌至糖溶化。
2、加入低筋面粉和泡打粉拌至没有粉粒状。
3、再加入蛋糕油先慢后快打起发。
4、转中速放入蜂蜜、鲜奶、沙拉油稍拌匀。
5、将面糊倒入木框烤盘中抹平。
6、放入炉用上火180°C、下火120°C烘烤75分钟左右。


欧式脆皮蛋糕的配方和制作
/knowledge/2009/0303/article_
烘焙原料:鸡蛋16个 糖800克 低粉800克

制作过程:
1、先将蛋,糖打发8成左右。
2、然后把过筛好的面粉放入,低速搅拌均匀,大概30秒左右。
3、烤模事先刷好油(色拉油加少许高粉),这样比较方便出模。
4、入模7成满,洒些白芝麻,烤炉预热200度上下火一样,大概十几二十分钟就可以出炉。(胡庆刚提供)


绿茶海绵蛋糕的制作方法图(1)
/2010/1115/

烘焙原料:
全蛋1200克、白砂糖500克、蜂蜜100克、高筋面粉310克、低筋面粉310克、泡打粉6克、绿茶粉18克、蛋糕油40克、牛奶120克、沙拉油300克

烘焙做法:
1、将全蛋、白砂糖、蜂蜜混合拌至糖溶化。
2、加入高筋面粉、低筋面粉、炮打粉、绿茶粉、蛋糕油搅拌先慢后快拌打至起发。
3、转中速分次加入牛奶盒沙拉油拌匀成面糊。
4、将面糊倒入已垫纸的烤盘抹平,入炉用上火200°C、下火140°C烘烤30分钟左右。
5、晾凉后将表皮去掉,分切两半。
6、用果酱或奶油将两半蛋糕叠起分切即可。


蜂蜜蛋糕
所需材料:
蛋8个、糖180克、蜂蜜1/4杯、低筋粉200克、盐1/4小匙、色拉油2大匙
作法步骤:
1. 烤箱先预热到175℃。
2. 烤时放烤箱下层,烤约50分钟。
3. 蛋和糖隔水加温后,用电动打蛋器打约3分钟,不要像打一般海绵蛋糕一样打得那么发。
4. 加蜂蜜再打5分钟到浓稠程度。
5. 面粉、盐筛入,用直形打蛋器不怕搅拌,可以放心彻底搅拌均匀。
6. 将面糊刮入模型中,表面要刮平。
7. 拿起模型多摔几下,把气泡震出,即可烤焙。
8. 好,取出倒扣在凉架上,撕去底纸,待凉后再予切片。
备注:
如果您的烤箱放不下9.5x11.5 吋的方模型,可改用7.5x9.5 吋的方模型,材料份量乘以2/3(蛋的份量为:全蛋5个,外加1个蛋黄)。


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