打卤面的各种卤的做法

潇洒哥
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2020年06月08日 15:04
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文章导读

钟爱面食的人一定了解打卤面,作为山西地区最为有名的面点,打卤面凭借其多变的口味,多样的做法,受到全国各地面食爱好者的青睐。打卤面的精髓就在于卤料,如果有心要学做打卤面,学会打卤料的做法是第一步。打卤面的卤料做法并不难,用心学习就能掌握。

一、香菇木耳打卤

食材准备:鸡蛋1个,香菇适量,黑木耳,黄花菜,酱油,水淀粉,盐,鸡精,葱花,大料适量。

方法步骤:

1、将黄花菜,黑木耳,干香菇泡发待用;

2、锅中烧油少许油,放入葱花和大料爆香,然后捞出,下入木耳,香菇和黄花菜炒熟;

3、锅足量水,放入酱油,盐,烧开后小火焖煮20分钟,放入水淀粉勾芡;

4、鸡蛋打匀倒入成蛋花,然后搅匀即成打卤。

二、西红柿打卤

食材准备:番茄3个,鸡蛋3个,青豆适量,虾皮少许,葱,糖盐适量,番茄酱适量,水淀粉适量。

方法步骤:

1、鸡蛋打散炒熟,锅中余油放入虾皮爆香;

2、然后倒入葱花炒香,接着倒入青豆翻炒2分钟;

3、然后放入番茄块炒匀,接着倒入鸡蛋,放入番茄酱和少许清水;

4、盖锅后焖煮10分钟左右,接着加入盐,糖,淋入水淀粉即成番茄卤。

三、老北京打卤

食材准备:鸡蛋6个,高汤适量,鸡肉丝适量,牛肉丝适量,酱油,香油,盐,水淀粉,花椒适量。

方法步骤:

1、将鸡肉丝煮熟,撕成撕待用,香菇,木耳和黄花菜提前泡发然后洗净切丝;

2、锅中烧热少许油放入葱花和牛肉丝煸炒,然后下入黄花,木耳和香菇翻炒;

3、另取锅加入高汤烧开,放入鸡肉丝和炒好的牛肉菜,烧开后淋入水淀粉勾芡;

4、然后倒入蛋液,搅散成蛋花,最后用热油把花椒炸香淋在上面即成打卤。


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