巴马养生民间食疗方(一)

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2020年06月08日 16:43
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巴马养生民间食疗方(一)

介绍三道巴马老人最常食用的长寿粥。

一、火麻粥
巴马做火麻益寿粥有用玉米粉和亦舒堂火麻糊煮成的火麻益寿糊和大米煮成的火麻益寿粥两种。
火麻益寿粥是巴马有名的长寿粥,其营养价值和味道极佳,是巴马长寿老人经常食用的主食。百岁以上的寿星罗秀珍、韦妈有明、覃日安、向自等多人都说他们经常食用火麻粥才能长寿。巴马目前在长寿养生旅游的食谱中开发这一食谱,也很受游客的喜爱。
1.火麻益寿糊的烹制方法:取一小包亦舒堂火麻糊备用,将黄玉米磨碎去杂,备用,将火麻糊放入锅中煮沸,同时撒入玉米精粉,边搅拌至所需的浓度后,再用小火煮至玉米糊熟透即可。此糊含有火麻、玉米、墨米的三大营养物质,是补充植物蛋白的首选。
2.火麻益寿粥的烹制方法:将晒干的火麻籽磨浆、过滤,取浆水备用。火麻籽磨浆有多种方法,一是用普通研磨机打磨,二是用农家石磨磨浆磨碎等。上述方法中,凡磨浆的直接用纱布过滤取浆,经捣碎的用水反复揉搓后,再用纱布过滤取浆,渣壳去掉。用粳米煮粥,用小火煮至7分熟后,加入火麻浆,用大火煮沸,再用小火煮至熟透即成。火麻长寿粥制作过程中,主要掌握火麻浆和粳米粥的用水量,0.5kg大米用3kg水较合适。同时烹制中经常搅拌。
吃法:火麻益寿粥、火麻益寿糊煮熟后,可根据个人口味,加入油盐或食糖,也可用菜肴佐吃。
二、玉米粥
玉米粥是巴马长寿人的主食,也是巴马人经常吃的食物。主要原料为当地玉米。
原料:鲜嫩玉米棒500g或玉米干粒300g或玉米粉200g,粳米100g。巴马人烹制玉米粥的方法多种多样。
玉米粥的烹制方法:取当天刚从玉米杆掰下的新鲜玉米500g加入500g水磨浆,用纱布过滤备用。取粳米100g加入1kg,用大火煮沸,煮沸后改用小火煮10分钟,再将玉米加进粳米粥里,大大火煮沸,搅拌,改小火,再煮15分钟左右,一锅鲜嫩的玉米粥就成了。
老玉米嫩煮方法:取干粒300g,洗净后入锅,20分钟左右煮至胀开为标志。捞出玉米粒,煮水弃掉加入500g水磨浆,然后按照上面做法煮就可煮成与鲜嫩玉米味道基本相同的玉米粥了。
三、红薯粥
红薯粥是巴马民间传统的饭食,是长寿老人的饭食之一,更是一款上等的养生食物。
原料:红薯1kg,糯米精粉500g,粳米400g。
红薯粥的烹制方法:去皮,切成薄片,入锅加3kg,用大火煮,待红薯熟透后加入玉米粉,用小火煮5分钟后,用搅拌器将玉米粉与红薯搅拌均匀,再用小火煮5分钟,红薯玉米粥就煮好了。

今天小编就简单介绍巴马长寿粥的一般做
法,后续还有很多巴马养生的食疗方,待日后逐步更新。小编推荐:巴马火麻糊怎么吃

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