面馆面汤配方是什么

神经质
890次浏览
2020年06月08日 19:58
最佳经验
本文由作者推荐

食物从天而降-朋克公主

文章导读

面食在我国的北方常被人当作主食来吃,而如今即便是在以大米为主食的南方,很多人都喜爱面条的独特滋味。每天早上的早餐,选择到面馆去吃一碗热腾腾的面条,相信对于很多人来说是一种享受。面馆的面多汁有味,总是让人回味无穷。那么,到底它的制作配方是什么呢?为什么可以有这么好的口感?下面看看面馆面汤的配方。

牛肉面:

牛大骨20斤,鸡架2只,洗净,(大骨砸折),牛油2斤,同入大锅中,加水200斤,大火烧开,撇去浮沫,改用小火炖4小时以上,至汤色浓稠洁白,此为牛肉高汤。

麻辣浇头牛肉面。

牛肉切成小块。先把炒锅烧热,放少许油,再放入葱段,姜片,干辣椒段炒香,下入牛肉块,酱油,再炒,然后加入高汤,倒入高压锅中,下料包(麻椒,八角,小茴香,砂仁,豆蔻,桂皮,香叶,草果),料酒,调料,硝,一起高压20分钟。把面下好后,盛入碗中,加高汤,浇上浇头即可。

清汤牛肉面。

高汤烧开后,把上面的料包中的原料新配一份研磨成粉,逐渐浇入高汤中,边加边搅,加入调料,然后滤去渣质。把面下好后盛入碗中,加上清汤,撒上肉片,香菜即可。

普通汤料的配制:

鸡肉松,牛肉松,虾松,鱼松,鲜味王,味精,鸡精,盐,芝麻盐。把以上几种调料混合均匀。碗中加适量的复合调料,盛入高汤,放入下好的面,撒上香菜,牛肉片,淋上香油即可。

杂酱面臊子:

芹菜末,肉末,甜面酱炒熟,加高汤,调味,勾入芡粉,淋上香油,再撒上葱花即可,上桌时别忘了配带黄瓜丝。高筋手擀面煮熟后冲凉。盛入碗中,浇上臊子即可。


男性性健康常识-一岁宝宝营养食谱


对虾的做法大全-diy祛斑


食物搭配-赶脚


临期食品-黑胡椒粉是什么


巧果-速冻玉米


多吃酱油皮肤会变黑吗-油淋茄子


排毒养颜茶有哪些-奶油的制作方法


怎样自制葡萄酒-林俊杰豆浆油条