鱼元子的做法

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2020年06月09日 01:14
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文章导读

鱼圆子如何自己动手制作完成,是很多人都希望能够了解得到的,因为自己可以烹煮完成的食物当然更加的营养健康,而现在就为大家介绍一下,自制鱼圆子的方法以及烹饪技巧。

一、自制鱼丸子的做法

1.加吉鱼处理干净,葱、姜、鸡蛋备好

2.葱姜剁碎,加少许开水浸泡至水凉透

3.将鱼肉用刀片下来,放置冷水中浸泡1小时

4.浸泡好的鱼控水切成小块

5.根据自家料理机容量分次搅成泥状

6.加入盐、蛋清、香油、少量葱姜水

7.顺时针充分搅匀(如果稠可再加葱姜水调制)

8.加适量淀粉后再次充分搅匀

9.一手端盆,一手刮起鱼泥连续摔打30次左右,直至出现胶质状

10.锅里加足够的水,烧开后立即停火。一手抓起鱼泥握拳,从虎口挤出圆形状;一手用小勺粘一下水再接住丸子,轻轻放入水中。当鱼丸全部下锅后,再次开火(中小火),直至鱼丸全部慢慢浮起即可捞出

11.放入冷水中过凉

12.捞出控水,可即食、可按食用量装盒、装袋,入冷冻室保荐

二、烹饪技巧

1、给宝宝做鱼丸一定要选用新鲜的、刺少的鱼;

2、剔鱼肉时,注意鱼刺问题,即使用料理机也不会将鱼刺打成泥,如果不放心可将鱼泥再过筛,我就是这么做的;

3、小一点的孩子(葱姜水要淡一点);大一点的孩子也可再加一点点胡椒粉调味;

4、摔打鱼泥,可增加鱼丸弹性;

5、鱼泥充分入味后,最后加淀粉,根据鱼泥稀稠程度酌情添加;

6、鱼丸做好入冷水中过凉,这样可使丸子更紧实,同时去掉浮沫。


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