铁板鱼的做法大全

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2020年06月09日 01:15
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文章导读

鱼的种类很多,但是每一种鱼的肉质都是非常鲜嫩可口的。鱼肉吃起来口感和其他肉完全不同,做法多样的鱼也是生活中的美味佳肴。铁板鱼是一种做法,吃起来非常带感,酱汁也非常入味。

1.葱切段,姜切片,青红椒切块备用。鱼扣洗净沥水放料酒、姜片、生抽腌制20分钟。锅里烧开水,将鱼扣放入沸水中大火氽30秒。取出控水。锅内放入油,烧至七成热时爆香姜片。将鱼扣下锅翻炒数下。再将青红椒倒入翻炒。放生抽,白糖调味。铁板放在煤气炉上,刷上一层薄油烧热后将葱段放入。趁热将锅里的鱼扣倒在铁板上即可。

2.将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底。从鱼鳃处横切,将剔下的肉切下来,接着以同样的方法切另一面。鱼头破开,鱼身中间脊背切断,肚皮不断。鱼摆好形状,慢慢下油锅,油泡过鱼,炸至微黄定型。另起锅,加水泡过鱼,加干辣椒、红灯笼椒、大蒜、姜、陈醋、老抽、十三香、茄汁黄豆、盐,水开3分钟后,加入料酒、火锅料,小火煮至汤汁干浓。另起锅,加水泡过鱼,加干辣椒、红灯笼椒、大蒜、姜、陈醋、老抽、十三香、茄汁黄豆、盐,水开3分钟后,加入料酒、火锅料,小火煮至汤汁干浓。将整理干净的鱼平放菜板上,用刀在尾部横切一刀深至鱼骨。倒入预先烧热的铁板即可。

3.先把鱼切块,用盐,生抽,料酒,生姜腌制几分钟。炸鱼,把鱼炸至金黄色,待用。土豆切成稍厚一点的片,撒上一点点的盐,簸匀,稍微炸一下备用。把黄瓜洋葱,切成丁,青椒切成片,生姜,大蒜切成丁备用,放油,稍微多点,炸香生姜和大蒜,在放入干辣椒,干辣椒可以用水洗一下,这样就不会马上炸焦,再放入切好的黄瓜和洋葱,放豆豉,生抽,胖子麻辣鱼,黄豆酱,耗油,炒香,最后放青椒,鸡精。选择装锅,先放一个切成块的洋葱垫底,放土豆,最后均匀的铺上鱼块,均匀的铺上炒好的料,淋上香油,撒上葱花


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