【亨利四世菲力牛排的做法】

潇洒哥
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2020年06月09日 03:02
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1、牛排放冷藏室解冻后,在常温下放置30分钟以上。去除牛排上的筋膜。

2、用厨房纸吸干牛排表面的水分,用棉线捆扎成圆筒形。

3、在牛排两面磨上适量的胡椒和海盐,刷上一层色拉油待用。

4、朝鲜蓟掉茎部,去除底部硬壳。

5、削去上半部空的部分。

6、把底部表皮削去,立即涂上柠檬汁。

7、取锅加适量的水,加少许低筋面粉,挤进半个柠檬的汁,连同挤过汁的柠檬一同拌匀煮开。煮至用刀可以轻松的插透朝鲜蓟。

8、取出朝鲜蓟洗净表面的粘液。另起锅加10克黄油和适量的水将朝鲜蓟煮熟。

9、取出挖掉中间的毛绒部分备用。

10、土豆用挖球器挖成球,用色拉油煎炸至熟。

11、滗去色拉油,加15克黄油煎香。

12、牛排锅大火烧至冒烟,放入牛排。不要动,煎上1分半钟。

13、夹起来调个90°方向再煎1分半钟。

14、翻身如法煎制两个一分半钟。然后把侧面滚动煎一圈。

15、取出放在架子上,剪去捆扎线,用盘子接着,盖上锡纸,醒牛排5至7分钟。

16、把土豆球摆在朝鲜蓟上,放入煎土豆的黄油锅里加热,磨些海盐调味。

17、吐司面包片用和牛排等径的模具取圆片,抹上黄油进烤箱烤至金黄。

18、摆盘时将吐司面包片垫在牛排下面,摆上朝鲜蓟盛的土豆球,盛上适量的贝阿恩酱汁,摆上适量的西洋菜,完成。

19、切开看看,牛排近五分熟,鲜嫩多汁。

20、比下蓝带教程,看看有几分像。


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