鸡蛋豆腐的做法大全

骨z1里的傲慢
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2020年06月09日 06:23
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文章导读

鸡蛋和豆腐是大家再熟悉不过的食材了,相信每个人都吃过,而鸡蛋和豆腐一直都是非常好的搭配,这两者可以搭配做成丰富的美食,比如虾仁鸡蛋豆腐,下面就来学习这些美食的制作方法。

一、鸡蛋豆腐

材料

无糖豆浆280cc,蛋黄2颗,全蛋4颗,盐巴少许

做法

1、蛋黄和全蛋混合打散,备用

2、豆浆和蛋液及盐巴混合

3、过筛2~3次至无杂质

4、放入电锅蒸煮(外锅2杯水,锅盖须留隙缝)

5、蒸煮跳起闷5分钟,放凉即可。

二、虾仁鸡蛋豆腐

1、将鸡蛋豆腐切成2公分厚的圆形或方块后,排在盘子上,在表面再放上虾仁

2、待蒸锅中的水煮滚后,将步骤1放入蒸锅内,用大火蒸1-2分钟至虾仁变熟后取出

3、将高汤、盐和白胡椒粉煮滚后,加入太白粉水勾芡,随入蛋白拌匀

4、将步骤3淋在步骤2上,再撒下葱末即可

三、葱烧鸡蛋豆腐

1、豆腐打开,取出清洗,切成8片。

2、青葱去头尾,清洗,切段。

3、辣椒去头,青洗,切斜段。

4、起锅,放少许油,开中火热油,放入豆腐先双面煎至金黄色。

5、放入辣椒、葱白,先炒香。

6、放入调味料,烧开后再放葱叶拌炒一下,葱转绿即可。

四、麻婆肉燥烩鸡蛋豆腐

1、鸡蛋打散后加到豆浆中搅拌均匀,将混合均匀的豆浆蛋液用滤网过筛直到泡沫不见,即可盛入适当容器中,放入大同电锅蒸熟。

2、起油锅,爆香蒜末并炒香泡软切丁的香菇

3、加入猪绞肉拌炒至肉色变白接着加入新鲜菇类拌炒,加入调味料拌匀后盖上锅盖小火闷煮5-8分钟至入味

4、开锅盖洒上葱花拌匀

5、起锅前勾芡并淋上香油、乌醋即可铺在蒸好的鸡蛋豆腐上。


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