酒水知识学习笔记

另味怪友
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2020年06月09日 08:46
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酒水知识学习笔记



1、所有的酒水:分为两大类

A软饮料:是指不含酒精量的酒水;非酒精饮料又称为软饮料,它是一种不含酒精或食用酒精含量不超过0.5%的,提神解渴的饮料制品。即可日常饮用,也可作为佐餐饮品,更是各种酒的搭挡,也是鸡尾酒的重要组成部分。



B硬饮料是指含酒精量的酒水;凡含酒精在0.5%以上的饮料都是酒精饮料,通常称作酒。酒是多种化学成分的混合物,乙醇和水是主要成分。另外还有酸、酯、醛、醇等众多的化学物质,它们的含量较小但决定着酒的质量、特色与风味。酒可以直接被人的肠胃吸收,一般20%胃吸收,80%肠吸收。饮酒后摄入人体内的乙醇95%以上在肝内分解代谢。



1.热饮 (销售温度控制在80℃)

2.冷饮(销售温度控制在7-15℃)



干邑:是法国干邑或周边地区生产的一种用葡萄酿造的白兰地。干邑必须以铜制蒸馏器双重蒸馏,并在法国橡木桶中密封酿制2年,才可称作干邑。









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