海虾应该怎么清洗

管我坏不坏,又没叫你爱!
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2020年06月09日 10:39
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文章导读

虾是我们生活中常见的海鲜类食材,营养价值特别丰富。很多人表示特别爱吃虾,当然湖水虾肯定没有海虾那么受欢迎,毕竟是大海的产物,味道肯定是十分鲜美的。可我们身边总是有这样一类人,喜欢吃海虾却不喜欢清洗。其实海虾清洗也没有那么难,只需要简单几步就搞定。

1买来的虾要先用清水冲洗一下

2挑虾线

虾头是头、胸、甲三合一部位,其胃、肝等内脏集中分布在这里,剥开虾壳后可看到背部有一条黑线,那就是虾的肠道

3用牙签比较方便,我家没有牙签我就用牙线挑的,在虾的背上戳一下,然后往上挑,就能挑出来,挑的时候用力要均4匀防止挑断。如果没挑干净,可以在后面再挑一次。

5虾头和虾肠难免会有一些细菌,不可食用,主要是基于防止细菌感染的考虑。

6虾头有些难处理,但是我们也不吃头部,我就直接把头部剪掉了,这样处理比较简单些

挑完虾线,剪完头部,然后虾脚虾刺也都剪剪。

怎样判断虾是否煮好?

看盆中的虾形,便可知灼虾的老嫩程度。虾身呈U形,则是最佳程度;若是V形,多半还是生的;若虾尾紧贴腹部呈O形,过头无疑了。

具体看虾在煮时于锅中发生的变化,鲜活的虾放在锅中煮沸,刚开始是垂长的,随着加热的进行,虾米除了变红之外,形状也开始变化,先是向内则弯曲,渐而体形成L形的钩状,再煮其虾尾就会紧头部。当虾煮至成L形时,就基本成熟了。待煮至尾紧贴头部时,就煮点过了。过了就不好吃了,鲜虾鲜虾,鲜才好吃。


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