大街上卖的一两块钱的烤肠里到底是什么?

另味怪友
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2020年06月09日 17:45
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一两块钱的烤肠里到底是什么?

逛街溜达,大家肯定对遍布报亭、小卖店和学校门口的台湾烤香肠不陌生吧,一根肠,两块钱,有时候会买一根当做零食。

谁小时候还没有个“烤肠吃到撑”的梦想?

然而,大家在享受烤肠美味的同时,有没有考虑过这2块钱的烤肠里有没有肉,都是什么肉吗?

烤肠里的肉是什么肉?吃了对身体有没有什么害处

关于这个问题,我们请科学网资深博主、食品科学专业科研人员杨国力来回答:

2块钱如果想吃到牛肉肠或猪肉肠,那基本上是不可能,现在猪肉的价格大家也知道,一斤十好几块,即使少量添加,那也得赔死。

据在火腿肠公司工作的员工介绍,正规一点的厂家会用鸡肉,一般主料是鸡大胸、鸡皮、鸭皮,然后就是主要增香物质——猪肉香精,红曲红色素,防腐剂,再者就是降低成本的填充剂——淀粉。

还有的厂家可能会用狐狸肉、貂肉等,因为这些肉来源于养殖场,他们只要毛皮,肉一般是免费的,所以黑心厂家为了降低成本,获得最大的利润,会使用这些肉。

有消费者可能会问了,这些肉跟家禽、家畜的肉味道肯定不一样,能区分出来,我告诉你,只要里面加上猪肉香精,再敏感的感官都分辨不出来。

所以,想吃纯肉肠,2块钱的烤肠就别吃了,特别是小孩,更应该杜绝这种烤肠,对孩子的发育成长百害无一利。

那么经常吃加工肉制品对身体到底有没有危害呢,大量的流行病学调查发现,经常吃加工肉制品会增加患结直肠癌的风险,患前列腺癌、胰腺癌等的风险也会增大。

香肠食用量过高会使死于心脏病的风险增加72%,死于癌症的风险增加11%。部分研究还提示,加工肉制品可能与乳腺癌的风险相关。

也就是说,和不常吃加工肉制品的人相比,常吃加工肉制品的人,有更大的机会患上以上癌症,特别是肠癌。

在香肠中还有一种物质不得不提,虽然是老生常谈,但是它对身体健康确实会造成威胁,那就是亚硝酸盐。

在香肠的加工中,亚硝酸盐不得不添加,一方面会使肉制品显得鲜嫩,另一方面作为防腐剂,防止肉毒梭菌产肉毒素,延长肉制品的保质期。

有的人可能会问了,为什么不使用其他更健康的防腐剂来预防肉毒梭菌呢,不幸的是,到目前为止,亚硝酸盐是最有效的办法。

按照准则添加亚硝酸盐一般不会对人体造成危害,但是却防不住小作坊过量使用。

按照上述的研究结果,香肠等加工肉制品还能不能吃了?那些制作销售加工肉制品的厂家岂不是要倒闭了?

有研究将每天摄入160克加工肉类或以上界定为“过量食用”,同时在食用香肠等
加工肉制品适当吃些新鲜蔬菜和富含维生素C的水果,可以降低患肠癌的风险。

所以,香肠等加工肉制品不是不能吃,而是不要经常吃、大量的吃,另外,那2块钱的街边烤肠最好还是不吃为好。

烤肠里的肉是什么肉?吃了对身体有没有什么害处

好吧,看着烤肠们,和它说一声再见吧~

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