四季豆烧土豆的制作方法

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2020年06月09日 19:17
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原料:

四季豆、土豆。

做法:

1、土豆去皮切成条;

2、四季豆摘去两头后成段;

3、油锅加热后放土豆和四季豆一起煸炒;

4、加入盐、酱油、糖调味;

5、加适量清水,盖上锅盖焖煮至土豆酥软即可。

蚝油和酱油的区别

北方人多用酱油,而南方沿海人多用蚝油,以至于不少北方人来到南方后以为这里同一种东西的两种称谓,其实不然。简单的讲,二者的制作原料不同。

蚝油:

蚝油是以牡蛎为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

酱油:

酱油分为酿造酱油和配制酱油。

所谓酿造酱油、所谓配制酱油,其不同名称有不同的含义。酿造酱油是指以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料,经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。

而配制酱油是指以酿造酱油为主体,与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。“酿造酱油”不存在氯丙醇问题,只有“配制酱油”中才可能含有氯丙醇。


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