猪肉冻怎么做才好吃呢

另味怪友
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2020年06月09日 21:48
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文章导读

猪肉冻的做法其实还是挺创新的,猪肉和其他搭配的食材做出来的样子适合果冻有些相似的,吃起来不仅味道上的层次是比较丰富的,并且含有的营养对人体的需求也是可以满足的。猪肉冻的做法步骤是比较多的,大家在食材搭配上面也可以做一些更改的。

原料:瘦猪肉1公斤、鸡蛋2个、结力片50克、鸡蛋清1个、西红柿250克、罐头豌豆15克、生菜叶100克、胡萝卜50克、辣根沙司125克、葱头50克、芹菜25克、嫩芹菜叶10克。精盐、味精、鸡清汤各适量。

特色:晶亮剔透,色泽透明,清爽适口

操作:

1、 瘦猪肉洗净,去筋膜;葱头去皮,芹菜摘筋,洗净;把胡萝卜去皮,洗净。

2、 鸡蛋煮熟去壳,切成圆形整片;把结力片用冷水浸泡40分钟,泡软,滗去水。

3、 煮锅放清水,加入葱头、芹菜及整根的胡萝卜,煮开,放入瘦猪肉,待水再开时撇净浮沫,移至温火煨煮;胡萝卜煮 熟后,立即捞出,晾后,切成花形片;瘦猪肉煮熟,毁成片,待用。

4、 再将肉汤过箩后再入另一个锅内,放入泡软的结力片,加入鸡蛋清,用抽条稍搅一下,上微火煮约1小时(火候以保持似开不开的状态为好)待汤清澈时下入味精、精盐、用净纱布过滤一次,盛入洁净的容器,晾凉待用。

5、 把猪片、豌豆、胡萝卜花、鸡蛋片、芹菜时铺摆于冰箱作冻子的专用模具里,浇入鸡清汤,入冰箱冷却几分钟,待主料和配料凝洁之后,再将余汤倒入,放入冰箱,次冷却。

6、 食用时,将猪肉冻扣在盘中,周围拼摆西红柿和生菜叶,随度单跟辣根沙司。

食用功效

《本草备要》指出,“猪肉,其味隽永,食之润肠胃,生律液,丰肌体,泽皮肤,固其所也。”《随息居饮食谱》指出,猪肉“补肾液,充胃汁,滋肝阴,润肌肤,利二便,止消渴”。《金贵要略》云:“驴马肉合猪肉食之成霍乱”。“猪肉共羊肝和食之,令人心闷”吴谦注曰:猪肉滞,羊肝腻,共食之则气滞而心闷矣。《饮膳正要》云:“虾不可与猪肉同食,损精”

味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;具有补肾养血,滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。


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