芥末油是什么提炼出来的

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2020年06月09日 23:40
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文章导读

芥末油是生活中很常见的调味料,平时在做菜的时候都会放少量的芥末油,虽然会让人吃不出来,可是却能增加菜色味道,芥末油是用芥末子提炼出来的,芥末油比较适合用于高血脂,高血压,心脏病,食欲不振的患者,芥末油的制作方法很简单,可以和许多蔬菜搭配在一起,也可以用来做调料。

(90%以上)。用于调味料和调味汁等食品调料

分类

芥末油分黑芥末油和白芥末油两种。

食用指南

适宜人群

一般人群,高血脂患者、高血压患者、心脏病患者、食欲不振者适宜食用。

芥末调辣妙法

1. 芥末用水调匀(不能太稀),放到火上去烤,然后再盛放到蒸锅内稍蒸一下辣味即可出来;

2. 用滚开水冲入芥末调和拌匀,然后加盖,放于阴凉处几小时,也可出辣味;

3. 在芥末中酌量添加些糖或食醋,能缓冲辣味,且风味更佳。注意事项

1. 不宜长期存放;

2. 中国人吃的芥末大部分都是绿色的,在日本,除了这种普通的绿芥末以外,还有一种黄色的芥末,二者的功用有所不同。一般来说,绿色芥末的口感比较辣,用来吃生鱼片;黄色芥末则口感柔和,因此用途广泛,煮菜、炖菜都可以放一点,就连吃炒面和肉包子,有些人也要抹上黄芥末。[1]

主要功效

1. 芥末的主要辣味成分是芥子油,其辣味强烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃的作用,能增强食欲;

2. 芥末有很强的解毒功能,能解鱼蟹之毒,故生食三文鱼等海鲜食品经常会配上芥末;

3. 芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐,这种成分不但可以预防蛀牙,对预防癌症,防止血管凝块,治疗气喘等也有一定效果;

4. 芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病、减少血液黏稠度等功效;

5. 芥末油有美容养颜的功效,在美体界,芥末油是很好的按摩油。


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