清蒸排骨做法

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2020年06月10日 06:20
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文章导读

清蒸排骨,可以有各种不同的做法,但是基本的步骤了解我们也要注意,因为当你掌握这些步骤以及技巧之后,那么在烹煮的过程当中,就可以根据自己的口味需求,做出这些美味的食物。

做法一

食材准备

主料: 排骨 1.5斤,

调料:姜丝20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 盐, 素

油1小匙,葱花,豆豉30粒,红椒 切碎(喜欢辣的话)。

制作步骤

1. 排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中,加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。

2. 蒸锅里水先烧开(这是关键,蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨,猛火蒸10分钟,清蒸排骨出炉。

做法二

食材准备

原料:猪排骨1.5公斤,熟火腿50克,水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。

调料:精盐25克,料酒10克,味精10克,葱丝40克,姜丝20克,高汤(或水)2公斤。

制作步骤

1、将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫一下洗净;火腿、玉兰片均切

成小片待用。

2、将排骨分别放入10个小碗内,再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤,上笼用旺火蒸1小时即成。

注意事项

排骨要洗净,烫时要凉水下锅,这样污物容易出来,要蒸烂,口不要咸

做法三

食材准备

肋排、干淀粉、盐、食用油、少许料酒。制作步骤

1、肋排提前解冻分成小块,用清水洗净;

2、撒上一些干淀粉、盐、食用油、少许料酒(不加也可以),抓匀,码盘;

3、上气后蒸15分钟即可。


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