特色的夫妻肺片怎么制作好词

一首简单的歌
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2020年06月11日 00:00
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夫妻肺片是川菜有名的凉拌菜夫妻肺片怎么做?首先要了解菜的特性这道菜最大的特色是味道麻辣喜欢重口味的朋友可不要错过哦也非常适合做下饭下酒菜如何做出美味的夫妻肺片呢?一起来看看吧!

夫妻肺片是四川过年菜肴里最火爆的一道热辣辣的感觉顷刻间点燃了一家人的唇舌与欢愉。“使我们的生活更红火”是它在新一年里带给我们的吉祥寓意。

成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代有一男子名郭朝华与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业他们夫妻俩亲自操作走街串巷提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细风味独特深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店人们称他们为“夫妻肺片”。夫妇二人设店经营后在用料上更为讲究以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺质量日益提高。为了保持此菜的原有风味“夫妻肺片”之名一直沿用至今。

夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉并不用肺。注重选料制作精细调味考究。夫妻肺片片大而薄粑糯入味麻辣鲜香细嫩化渣。

食用材料

主料:牛肉

辅料:牛肉:200g 牛杂:600g 姜:30g 大料:2只 花椒:15g 干辣椒:5只

夫妻肺片制作步骤

1.将鲜牛肉、牛杂洗净入清水锅内用旺火烧沸去掉浮沫捞出。

2.炒锅置中火上加入上面的内脏和牛肉和卤包。放入花椒粒、桂皮、八角葱姜再加适量清水、料酒改用小火烧18~20分钟将火力压小煮至牛肉、牛杂熟而不烂捞出晾凉。

3.取碗一个舀入原卤水加味精、辣椒油、花椒粉、酱油调成味汁。

4.晾凉的牛肉、牛杂切成片、混合在一起淋上味汁调匀盛入盘内撒上油酥花生米末和香油即成。

小贴士

1.也可从超市购买制熟的牛肉和牛杂切片直接淋入自制的调味汁即可。

2.如果家中有自制的泡菜还可以切入少许泡菜碎调味滋味别具一格。

3.卤水汁有各种瓶装的产品可以在超市或菜市场的调味品区买到也可以用各色香料自己熬制。

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