西华县逍遥镇胡辣汤配方与制作

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2020年06月17日 08:27
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西华县逍遥镇胡辣汤配方与制作
西华县逍遥镇胡辣汤配方与制作河南西华县逍遥镇的苣胡辣汤闻名省内外,逍遥镇糊辣汤的起源,最早可追溯到北宋徽宗年(点击右边更多小吃技术可以查看更多相关文档)间。宫中御膳厨师,以少林寺“醒酒汤”和武当山“嚣消食茶”为基础,做出了西华县逍遥镇胡辣汤配方与制作一种色香味俱全的汤。该汤消除了茶之苦味,去掉了汤之辣味,且能醒酒提神,开胃健脾。御厨奉与徽宗品尝,龙颜大悦,问之为何汤,御厨回答是“延年益寿汤”。徽宗遂留御厨在宫中,并赐国姓赵。后宋朝遭遇“靖康之乱”,赵御厨因兵乱南逃,落魄于西华县逍遥镇,从此西华县逍遥镇胡辣汤配方与制作之后逍遥镇糊辣汤普及民间,香泽大河南北。
正宗西华县逍遥镇苣炖肉糊辣汤(胡辣汤)制作,配方,笔者认为桂皮,草果,肉寇应多加一半为好八角3斤小茴香3斤大红袍花椒4.5斤桂皮1斤良姜0.5斤干姜2斤草果0.8斤(冬天用1斤)玉果0.7斤(冬天0.8斤)白扣0.4斤(夏天0.5斤)砂仁0.2斤丁香0.8斤黑胡椒2斤白胡椒1斤三奈0.2斤荜卜0.4斤总共20.6斤另外的一个配方是不用黑胡椒把白胡椒增大到4-6斤笔西华县逍遥镇胡辣汤配方与制作者认为桂皮,草果,肉寇应多加一半为好
每一百碗;20元牛肉红辣椒面3小汤勺羊油1斤粉欠4--5斤大料0.4--0.6斤盐0.5斤味精0.5斤黄花菜0.5面筋巻5斤木耳0.5斤粉条1--1.5斤日落黄两掏耳勺羊骨头底料第一次30斤羊油2斤两天西华苣县逍遥镇胡辣汤配方与制作的用量每天换2斤羊骨头换1羊油粉欠用凉水泡开,不要太稀,这时用骨头汤和粉欠水浆兑一下在一个单独盆里搅拌一下,使粉欠浆稍微温一下就行了,目的是让粉欠浆与骨汤均匀融合,合让粉欠提前加苣工成半熟状态,,(粉欠有点温就立刻倒入锅中),木耳豆腐巻下午4-5点洗好泡入凉水中,备用骨头用凉水泡4-6个小时,羊汤与水的兑的比例是1:2素汤西华县逍遥镇胡辣汤配方与制作1.5斤卖牛肉的滚锅油,豆瓣酱,辣椒榨一下,制作方法;骨头,牛肉,滚汤,放入木耳,黄花菜,一会放入盐,大料,粉欠,再放入面筋巻撒成片,粉条,再放入,辣椒面味精日落黄起锅放入小香葱花椒4.5斤八角3斤小茴香3斤干姜2斤黑胡椒2斤白胡西华县逍嚣遥镇胡辣汤配方与制作椒1斤桂皮1斤草果0.8斤(冬天用1斤)丁香0.8斤玉果0.7斤(冬天0.8斤)良姜0.5斤白扣0.4斤(夏天0.5斤)荜卜0.4斤三奈0.2斤砂仁0.2斤总共20.6斤
另外;嚣胡椒粉的比例苣苣2;1是黑胡椒两份,白胡椒一份。嚣嚣苣

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