【包粽子的米要放油吗】

管我坏不坏,又没叫你爱!
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2020年06月18日 06:29
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文章导读

许多朋友对包粽子会有许多的疑惑,就是不知道在包粽子的时候要不要放一些食油进去。其实一般制作粽子是不需要放油的,拿肉粽来做例子,里面含有的五花肉具有一定的动物脂肪,在持续的高温炖煮情况下,动物脂肪会渗透在每颗米粒当中,更为香浓。

猪肉粽

配料

圆糯酌量、五花猪肉300公克、盐1/3匙、粽叶及水草绳适量、酱油1/3碗、米酒、味精各少量

做法

猪肉切成5公分条,用酱油、米酒、味精浸泡一夜;糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀,停置10分钟后再拌到均匀为止;粽叶2张背背相对,由叶蒂1/4处折成一直角匙状,取约2匙米铺在叶匙内,肉条直放其中,再铺2匙米盖满肉条,托叶匙的手要保持开头,配合另一手的动作;将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好。粽身由托叶的手全部握住,中一手将盖叶部分捏合折下;用草绳将折叶处绕紧扎好,再绕扎整个粽身;粽子全部包好后放在大锅中,放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时,熄火焖1小时。

主要营养成分

蛋白质80g,脂肪170g,醣类463g,钠3930mg,胆固醇210mg,热量3790cal

简易肉粽

做法

1. 糯米泡2小时备用

2. 香菇,虾米,红葱头.肉丝放入内锅炒香在和糯米一起拌炒一下,在加入少许酱油,麻油及胡椒粉,糖,蚝油调味,直到米半熟

3. 粽叶洗净,将2中的料包入,可依个人喜好在包入炒香五花肉,及蛋黄,莲子

4. 电饭锅外锅水约放3杯,内锅水淹过粽子放入蒸熟即可。


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