自制酸奶流程和注意事项

神经质
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2020年06月18日 12:34
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自制酸奶流程和注意事项:
1.制作之前酸奶机内胆和搅拌勺一定要开水消毒后甩干再风干放置常温(不要用纸巾或布擦干,因为有细菌,可能会导致发酵失败。放置常温是因为开水烫完后内胆温度过高这个时候加入菌粉会导致发酵菌死亡,菌粉在50度以上是无法存活的)
2.接着内胆先倒入一定的纯牛奶,加入菌粉搅拌匀称后再倒入剩下的纯牛奶一块调匀,一定要注意菌粉和牛奶的勾兑比例(1小袋1g发酵1000ml纯牛奶,如果菌粉是刚从冰箱冷冻层拿出来,请放置常温20分钟左右激活菌粉再加入纯牛奶里面搅拌)
3.接着把内胆放入酸奶机里面,酸奶机和内胆之间加入40度左右的温水(加入温水是为了起到热传递的作用,加速酸奶发酵),温水高度和容器里面的牛奶高度持平。然后插上电约8小左右即可成功(通电期间不要频繁揭盖),如果常温温度够高,也无需加入温水。
4.酸奶制作成功后,将酸奶放置冰箱冷藏,口感更好,请3天内食用完毕,因为这个时候的酸奶最营养最健康。
温馨提示:一定要注意消毒,勾兑比例,温度这几个至关重要的问题。

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