砂锅土豆炖排骨的做法

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2020年06月18日 18:41
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文章导读

砂锅土豆炖排骨大家是否有听说过呢?其实他也是比较营养健康的一种食物了,而且用砂锅炖煮的话,能够更好的保持肉类的原汁原味,但是也要注意时间火候的掌握。

一、砂锅土豆炖排骨的做法

1、将四瓣蒜头放进小砂锅底部,然后再将洗净的排骨铺进锅里

2、在锅里加水至9分满,倒入两匙老抽,三匙生抽,少许盐。用中火炖,炖到汤水沸腾

3、沸腾后,关火,把锅放置在炉上焖20分钟。

4、然后再开火煮至沸腾

5、准备好土豆,切块,沸腾后,加入土豆。尽量让汤水淹没土豆,如果不够,可加少许水。

6、煮到土豆基本熟的时候,再次关火,闷15分钟。

7、最后开火再煮3分钟左右,起锅,撒上葱花即可。

二、特别提醒:

1.砂锅煮熟关火焖的原理是,让砂锅吸收的热量释放出来,通过余热焖煮,把食物的味道释放出来,并软化食物。这一个非常好用,可以用在煲汤呀,卤肉,煲粥等等。我非常喜欢砂锅。

2.砂锅切忌用大火,只能用中火或者小火。一般用中火先煮,煮到沸腾后可以转小火再继续炖煮一段时间再关火焖煮。

3.在煮的过程中时不时拿调羹拌一下,以免粘锅。

4.为了防止煮太久导致土豆糊烂,可以先过油再下砂锅。


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