玉米馒头怎么做松软

骨z1里的傲慢
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2020年06月19日 00:40
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文章导读

玉米馒头要怎么做才更加的松软好吃,其实做法和步骤都是有很大讲究的,因为我们都知道制作玉米馒头的话,不仅好吃而且它的营养价值会更高一些,所以如果能够自己亲手动手制作,自然是比较有乐趣的一件事情,怎么制作玉米馒头,可以看看下面的方法。

一、做法

1.将糖,酵母分别用水溶解,加入面粉和玉米面中, 揉成均匀面团;

2.将面团放置大锅中加盖,等其发酵充分膨胀,其时间得看室内温度而定,夏天3-4个小时,冬天会更长;

3.将面团用擀面杖压成长条形,,压延重复3次,使表面光滑,然后将长条形面皮卷成圆柱体,用刀切成馒头胚;

4.将馒头胚再放置半个小时至松软,拿起手感很轻,放入蒸笼;

5.水开后将蒸笼放入锅内, 大火蒸12-15分钟即可。

二、玉米馒头的注意事项

1是面要和好,酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做,最好是买一块做火烧的面做酵母。

2是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。

3是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。

4是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气,气跑掉了不容易使馍成熟。

三、营养价值

玉米的营养成分比较全面 , 一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022% 、磷.21%、 铁0.0016% , 还含有胡萝卜素、

维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、维生素E、赖氨酸等。最新研究指出,玉米中含有一种抗癌因子—谷胱甘肽。国内外营养学家给予玉米很高的评价,认为:玉米中所含谷胱甘肽其有抗癌作用,它 可与人体内多种致癌物质结合, 能使这些物质失去致癌性 玉米中所含纤维素是一种不能为人体吸收的碳水化合物 , 可降低人的肠道内致癌物质的浓度 , 并减 少分泌毒素的腐质在肠道内的积累,从而减少结肠癌和直肠癌的发病率


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