简易化学入门—氯化钾的日常简易运用

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2020年06月19日 20:30
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盐是对人类生存具有重要意义的物质之一。当中国古人从肉食为主转向谷食为主的时候,吃盐的需求就发生了,因为动物血肉里面包含有足够人体所需的盐分,而谷物本身不包含盐分。在长达几十万年的旧石器时代,人类以狩猎为生,身体早已适应了肉食带来的微量元素组合。到了新石器时代晚期的2300 BC前后,在今鲁西豫东地区,中国古人才发展出五谷农业并开始以谷食为主的生活,这样,以食盐为基本调味品的饮食改变了原先适应已久的微量元素组合,直接导致了与吃盐有关的新型疾病的产生。为了治疗吃盐引起的新型疾病,针灸术就应运而生了。


人为什么要吃盐前言
食盐(氯化钠)的生理作用
盐的性质
脱盐
正渗透-水纯化和脱盐的新途径概述
宏大设想:寻找水处理脱盐新技术
非加压渗透吸附法(90年代)
碳纳米管薄膜
活细胞的蛋白质膜
基本介绍
广义化学盐的性质
盐详细介绍 原料介绍
营养分析
相关人群
制作指导
其他相关
质量鉴别
食用方法及健康知识
化学-盐的分类
盐的妙用
食用盐
盐的历史
蛋糕原料解读—盐
盐、调味品行业发展趋势食疗价值人为什么要吃盐
前言 食盐(氯化钠)的生理作用 盐的性质脱盐正渗透-水纯化和脱盐的新途径
概述 宏大设想:寻找水处理脱盐新技术 非加压渗透吸附法(90年代) 碳纳米管薄膜 活细胞的蛋白质膜展开 编辑本段基本介绍
盐,在化学中,是指一类金属离子或铵根离子(NH4+)与酸根离子或非金属离子结合的化合物。如NaCl(食盐氯化钠),Ca(NO3)2(硝酸钙),FeSO4(硫酸亚铁)和CH3COONH4(乙酸铵)等 “盐”又多为“食用盐 盐
”的简称、俗语;而实际的更宽泛,盐较食用盐意义更广博:,如硫酸钙,氯化铜,醋酸钠,一般来说盐是复分解反应的生成物,如硫酸与氢氧化钠生成硫酸钠和水,也有其他的反应可生成盐,例如置换反应。 盐分为单盐和合盐,单盐分为正盐、酸式盐、碱式盐,合盐分为复盐和络盐。其中酸式盐除含有金属离子与酸根离子外还含有氢离子,碱式盐除含有金属离子与酸根离子外还含有氢氧根离子,复盐溶于水时,可生成与原盐相同离子的合盐;了,络盐溶于水时,可生成与原盐不相同的复杂离子的合盐-络合物。 强碱弱酸盐是强碱和弱酸反应的盐,溶于水显碱性,如碳酸钠。而强酸弱碱盐是强酸和弱碱反应的盐,溶于水显酸性,如氯化铁。 可溶盐的溶液有导电性,是因为溶液中有可自由游动的离子,故此可作为电解质。 人们生活中常说的盐指食盐,主要成分是氯化钠
、碘酸钾。 盐 拼音:yán 【
名词】 同本义〖salt〗 若作和羹,尔惟盐梅。——《书·说命下》 鲁盐漆丝。——《史记·货殖列传》 又如:盐酱口(说不吉利的话,且得到应验);盐枭(私贩食盐的人);盐斤(宋代官盐以百斤、千斤为计算单位,故称“盐”为“盐斤”);盐捕分府(知府下面专管盐务的同知);盐钞法(宋代实行的商人凭盐钞运销食盐的法规,即食盐专卖法);盐呆子(蔑称盐商);盐官(今浙江海宁);盐院(盐政衙门。盐政是管理地区盐务的官员,清代由省的总督或巡抚兼任);盐丁(在盐田工作的人);盐引(政府授予商人运销官盐的凭证);盐车(运盐的车) 。 由金属离子(或铵根离子NH4+)和酸根离子组成的化合物〖sali-;lalin-;salini-;salino-〗。 含有氢离子的盐叫酸式盐,如:碳酸氢铵(NH4HCO3);硫酸氢钠(NaHSO4);磷酸二氢钾(KH2PO4) 含有氢氧根离子的盐叫碱式盐,如:碱式碳酸铜(Cu2〖OH〗2CO3) 不含氢氧根离子和氢离子的盐叫正盐,如:氯化钠(NaCl);碳酸钠(Na2CO3)。此外还有复盐(如明矾)等 盐巴 yánbā 〖commonsalt〗[方言]∶食盐 盐槽,盐坑 yáncāo,yánkēng 〖saltpit〗一种容纳并蒸发海水的槽或坑 盐场 yánchǎng 〖saltern;saltworks;saltfield〗出产盐或配销盐的场所 盐池 yánchí 〖saltpond〗生产食盐的咸水湖 盐分 yánfèn 〖saltcontentinsidethebodies〗物体内所含的盐量 盐肤木 yánfūmù 〖sumac〗漆树属(Rhus)的一种灌木或乔木——通常是此属的无毒的种类 盐湖 yánhú 〖saltlake〗无通海出口的内陆咸水水体 盐花 yánhuā 〖alittlesalt〗∶极少量的盐 〖finegrainsofsalt〗[方言]∶霜盐;细盐 盐碱土,盐碱地 yánjiǎntǔ,yánjiǎndì 〖saline-alkalisoil〗土壤里盐分较高的土地,不适于植物生长 盐井 yánjǐng 〖saltwell;brinepit〗为汲取含盐质的地下水来制食盐而挖的井 盐卤 yánlǔ 〖bittern〗盐结晶后在盐池中留下的苦味母液,其中包含有其他的盐(如氯化镁、硫酸镁、溴化物和碘化物) 盐霾 yánmái 〖salthaze〗由于在空气中存在很细的海盐粒子所产生的霾。盐粒通常来自海沫的蒸发 盐民 yánmín 〖saltproducer〗旧时以生产盐为业的人 盐汽水 yánqìshuǐ 〖saltsodawater〗一种供在高温条件下工作的人饮用的加了盐的汽水 盐泉 yánquán 〖brinespring〗有一定含盐量的咸水泉 盐霜 yánshuāng 〖saltefflorescence〗含盐分的东西干燥后表面上呈现的白色细盐粒
盐水 yánshuǐ 〖salinewater;brine〗∶含盐的水;尤指含氯化钠、硫酸钠和
硫酸镁的矿质水 〖marinade〗∶一种腌泡汁,通常含有醋或酒、油、香辛料与芳香药草,用以浸渍食物(如肉或鱼)以便加重味道 〖brine〗∶用普通食盐饱和的或浸浓的水,由氯化氢溶于水生成 盐酸 yánsuān 〖hydrochloricacid〗一种带腐蚀性和刺激气味的液体强酸HCl 盐田 yántián 〖saltpan;saltern〗 不排水的天然的洼地,其中聚集水和蒸发后留下沉积盐 借助于蒸发制盐的大盐池 盐坨子 yántuózi 〖saltheap〗露天的盐堆 盐枭 yánxiāo 〖saltsmuggler〗旧时指结伙私贩食盐的人 盐业 yányè 〖saltindustry〗盐的开采,加工和销售行业 原料别名:食盐、咸鹾 原料分类:调味品类 食用提示:每天6~10克 推荐菜品:双凤壮阳粥 青椒炒腐竹 寿比南山
编辑本段广义化学盐的性质
在化学上,广义的盐 用盐防潮
是由金属阳离子(正电荷离子)与酸根阴离子(负电荷离子)所组成的中性(不带电荷)的离子化合物 1.和酸发生反应[复分解反应]酸+盐→新盐+新酸(强酸→弱酸)这里的盐可以是不溶性盐。 [举例]2HCl+Na2CO3==H2O+CO2↑+2NaCl (碳酸不稳定会继续分解成水和二氧化碳) 2.和碱发生反应[复分解反应]碱(可溶)+盐(可溶)→新碱+新盐 [举例]2NaOH+CuSO4==Cu(OH)2↓+Na2SO4 3.和盐发生反应[复分解反应]盐(可溶)+盐(可溶)→两种新盐 [举例]CuSO4+BaCl2==BaSO4↓+CuCl2 4.和某些金属反应[置换反应]盐+金属(某些)→新金属+新盐 反应中的金属一定要比盐中的金属活泼才可以把它给置换出来 [举例]Zn+CuSO4==ZnSO4+Cu 盐也分为酸性盐,中性盐,碱性盐。 盐要电离,有的要水解。 关于盐呈酸性碱性的口诀:"谁强显谁性" 比如强酸弱减盐显酸性,强碱弱酸盐显碱性, 但如果是强酸强碱盐或弱酸弱减盐就现中性。 说明:强酸性的物质(或化合根)有: Cl (氯) NO3(硝酸根) SO4(硫酸根)等 弱酸性的物质(或化合根)有:CO3(碳酸根)等 强碱类的物质(或化合根)有:Na(钠)、K(钾)等 弱碱类的物质(或化合根)有:NH4(铵根)、Cu(铜)等 强酸强碱盐:中性(pH=7)(如:NaClKNO3) 强酸弱碱盐:酸性(pH<7)(如:NH4ClCuSO4) 弱酸强碱盐:碱性(pH>7)(如:Na2CO3)
编辑本段盐详细介绍
原料介绍
盐的制作与使用起源于中国,盐 盐
是人类日常生活中不可缺少的食品,在中国有一句古话:“开门七件事,柴、米、油、盐、酱、醋、茶。”可见盐的重要
性。每人每天需要6~10克盐才能保持人体心脏的正常活动、维持正常的渗透压及体内酸碱的平衡,同时盐是咸味的载体,是调味品中用
得最多的,号称“百味之祖(王)”。放盐不仅增加菜肴的滋味,还能促进胃消化液的分泌,增进食欲。 我国盐的资源很丰富,产盐区遍及全国,产量也很大,不仅能充分满足国内人民生活的需要,而且还可以组织出口。我国所产的食盐主要有海盐、井盐、池盐、矿盐等。 食盐按加工程度的不同,又可分为原盐(粗盐)、洗涤盐、再制盐(精盐)。原盐是从海水、盐井水直接制得的食盐晶体,除氯化钠外,还含有氯化钾、氯化镁、硫酸钙、硫酸钠等杂质和一定量的水分,所以有苦味;洗涤盐是以原盐(主要是海盐)用饱和盐水洗涤的产品;把原盐溶解,制成饱和溶液,经除杂处理后,再蒸发,这样制得的食盐即为再制盐,再制盐的杂质少,质量较高,晶粒呈粉状,色泽洁白,多作为饮食业烹调之用;另外,还有人工加碘的再制盐,为一些缺碘的地方作饮食之用。
营养分析
1.食盐调味,能解腻提鲜,祛除腥膻之味,使食物保持原料的本味; 2.盐水有杀菌、保鲜防腐作用; 3.用来清洗伤口可以防止感染; 4.撒在食物上可以短期保鲜,用来腌制食物还能防变质; 5.用盐调水能清除皮肤表面的角质和污垢,使皮肤呈现出一种鲜嫩、透明的靓丽之感,可以促进全身皮肤的新陈代谢,防治某些皮肤病,起到较好的自我保健作用。
相关人群
一般人群均可食用 高血压患者、肾病患者、白内障患者、水肿者忌食、儿童不宜多食。 食物相克 1.避免与芒果同食,以免诱发黄疸; 2.糖蒜一般不与补药同食。
制作指导
1.由于现在的食盐中都添加了碘或锌,硒等营养元素,烹饪时宜在菜肴即将出锅前加入,以免这些营素受热蒸发掉; 2.制作鸡、鱼一类的菜肴应少加盐,因为它们富含具有鲜味的谷氨酸钠,本身就会有些咸味; 3.烹调前加盐:即在原料加热前加盐,目的是使原料有一个基本咸味,并有收缩,在使用炸、爆、滑馏、滑炒等烹调方法时,都可结合上浆、挂糊,并加入一些盐,因为这类烹调方法的主料被包裹在一层浆糊中,味不得入,所以必须在烹前加盐;另外有些菜在烹调过程中无法加盐,如荷叶粉蒸肉等,也必须在蒸前加盐,烧鱼时为使鱼肉不碎,也要先用盐或酱油擦一下,但这种加盐法用盐要少,距离烹调时间要短; 4.烹调中加盐:这是最主要的加盐方法,在运用炒、烧、煮、焖、煨、滑等技法烹调时,都
要在烹调中加盐,而后是在菜肴快要成熟时加盐,减少盐对菜肴的渗透压,保持菜肴嫩松,养分不流失; 5.烹调后加盐:即加热完成以后加盐,以炸为主烹制的菜肴即此类
,炸好后撒上花椒盐等调料。 食疗作用 盐味咸、性寒,入胃、肾、大肠、小肠经; 有补心润燥、泻热通便、解毒引吐、滋阴凉血、消肿止痛、止痒之功效; 主治食停上脘、心腹胀痛、胸中痰癖、二便不通、齿龈出血、喉痛、牙痛、目翳、疮疡、毒虫螫伤等症。
其他相关
食盐小常识 食盐:系指以氯化钠为主要成分,用海盐、矿盐、井盐或湖盐等粗盐加工而成的晶体状调味品。 食盐的制法:工业上用海水晒盐或用井水、盐湖水煮盐,使食盐晶体析出。这样制得的食盐含有较多的杂质,叫做粗盐。粗盐经溶解、沉淀、过滤、蒸发,可制得精盐。
质量鉴别
碘盐 优质:颗粒均匀,用手抓捏呈松散状。入口咸味纯正。外观色泽洁白,包装字迹清晰,袋质较厚,封口整齐严密。 假冒碘盐用手抓呈团状,不易松散,有剌鼻气味,口尝咸中带苦涩味,外观常呈淡黄或暗黑色,易受潮。外包装粗糙,包装袋字迹模糊,手搓易掉,封口多为手工操作,不严密。 1)颜色鉴别 感官鉴别食盐的颜色时,应将样品在白绝上撒一薄层,仔细观察其颜色。 A.良质食盐——颜色洁白。 B.次质食盐——呈灰白色或淡黄色。 C.劣质食盐——呈暗灰色或黄褐色。 2)外形鉴别 食盐外形的感官鉴别手法同于其颜色鉴别。观察其外形的同时,应注意有无肉眼可见的杂质。 A.良质食盐——结晶整齐一致,坚硬光滑,呈透明或半透明。不结块,无反卤吸潮现象,无杂质。 B.次质食盐——晶粒大小不均,光泽暗淡,有易碎的结块。 C.劣质食盐——有结块和反卤吸潮现象,有外来杂质。 3)气味鉴别 感官鉴别食盐的气味时,约取样20g于研钵中研碎后,立即嗅其气味。 A.良质食盐——无气味。 B.次质食盐——无气味或夹杂轻微的异味。 C.劣质食盐——有异臭或其他外来异味。 4)滋味鉴别 感官鉴别食盐的滋味时,可取少量样品溶于15℃~20℃蒸馏水中制成5%的盐溶液,用玻璃棒沾取少许尝试。 A.良质食盐——具有纯正的咸味。 B.次质食盐——有轻微的苦味。 C.劣质食盐——有苦味、涩味或其他异味。
食用方法及健康知识
1)要想清除毛毯上的油污,用1份盐和4份酒精配成的溶液清洗,清洗时用力搓,便可除去油污,且不会伤及毛毯; 2)当
胶底帆布鞋有臭气时,在鞋上撒少许盐,即可吸收汗水并除臭。新买的泡沫塑料鞋先放入盐水中浸泡半天,然后再穿,即不易裂,又耐穿; 3)草帽旧了,用盐水洗刷,能使之焕然一新; 4)新买的牙刷在热盐
水里浸半小时左右取出,可使牙刷经久耐用; 5)两只颜色相似又不完全相同的棉质袜子,放在盐水里煮1小时,颜色就会一样; 6)新买的浴巾在使用前用盐水浸透,即可预防其发霉; 7)受潮的火柴放盐在上面,一两分钟后,潮湿的火柴就干了; 8)用盐水洗竹器、藤器,可使其更美观、更柔软耐用; 9)柳条编制家具用沾有温热盐水的硬刷清洗,并在阳光下晒干,可防止家具变黄; 10)新买的麻绳如嫌太硬,将其放在盐水里煮一下,可使其柔软耐用; 11)浴用海绵若变得既粗又滑,在冷盐水中浸一会,就会又软又松; 12)煤油灯里放些盐,又省油又不冒黑烟; 13)煤油里掺进水后,会使煤油无法使用,若在煤油桶里撒一些细盐,煤油就可以使了; 14)将蜡烛先在浓盐水中浸泡数小时,取出,待彻底干燥后,燃烧时就不会流蜡; 15)电池的电能用完后,可在碳棒附近钻两个小孔,灌进盐水后用蜡封好,可使废电池重放光明; 16)新扫帚如果在热盐水中浸泡后再使用,可延长扫帚的使用寿命; 17)调浆糊时放点盐,桨糊不易发霉; 18)盐水可除去油漆味,如果在室内放置两盆泠盐水,涂抹家具及墙壁的油漆味就会消除; 19)粉刷墙壁时,在石灰水中放0.3%~0.5% 的盐,能增加石灰的附着力; 20) 新摘下来的鲜花插在盐水饼里,可保持较 时间而不枯萎。在水仙花的盆中放入少许盐,能延长开花时间; 21) 在金鱼缸水中放点普通食盐(不用加碘盐),可使金鱼更活泼健康; 22) 清洗鱼缸时,用盐(不用加碘盐)擦拭鱼缸内侧,可除掉硬水垢,用清水冲洗后再将鱼放进缸内; 23) 在厨房水槽下水管中定期倒入浓盐水中,可保持清洁,防止发臭和油污堆积; 24) 用盐和苏打水清洁冰箱内部,效果良好; 25) 照相胶 经显影定影后,放入盐水中泡一下,再用清不冲洗,能缩短清洗时间; 26) 将盐和柠檬汁放在软布上擦钢琴键或大理石制品、象牙制品,可除去污迹; 27) 陶瓷、玻璃等器皿内的茶垢、污垢,用盐擦洗,去污效果较好; 28) 银制品上有了污渍,可先用盐擦拭污渍后再洗,清除效果好; 29) 铜器上有黑斑点与污迹,用盐可以擦掉,使其焕然一新; 30) 清洗铜锅时,先用盐水泡铜锅上的污渍,再用浸有姜汁
的布擦拭,效果很好; 31) 用久了的热水瓶,瓶胆内往往结上一层水垢,将小苏打和盐水灌入瓶中,再加入一些碎蛋壳,盖上瓶塞频频晃动,即可除去水垢; 32) 清洁铁锅上的油腻时,先放入少量盐,再用纸擦铁锅,油腻更易清除; 33) 白色瓷
砖、瓷澡盆、瓷脸盆如用褐色铁锈斑,可用适量的食盐与醋配成混合液擦洗; 34) 冬天用浸有盐溶液的海绵擦拭窗玻璃内面,不会结霜;用装有盐的湿布小袋擦汽车挡风玻璃,可防止其积雪; 35) 织物上的霉斑或锈斑,可用柠檬汁与盐混合液浸泡并置于阳光下漂白,最后用清水洗干净; 36) 金属器皿生锈,用盐加点柠檬汁洗,即能迅速除锈,又能将器皿擦得光泽耀眼; 37) 搪瓷食具积了污垢,用盐和醋混合擦洗,即干净又不损光泽; 38) 菜刀用钝了,放在盐水里浸泡沫20分钟,然后边磨边浇盐水,不仅刀好磨,而 磨出的刀刃锋利; 39) 菜刀柄久用会脱落,可将菜刀柄浸一浸盐水,再插回去就不会脱落了; 40) 菜板易裂,可将菜板放入盐水中浸泡一天, 拿出来晾干,就不易裂了; 41) 用肥皂和水洗后的菜板,再用浸有盐的湿布擦拭可使之光亮; 42) 砧板上有鱼腥味时,用淘米水加盐洗擦,再用热水清洗,可除腥味; 43) 用浸有姜汁的盐擦手,可除去手上的洋葱味; 44) 用盐水选出来的种子,出苗齐,苗健壮,又防病虫害; 45) 盐能去新生毛,用盐抹在鸡皮上更易拔出新生毛; 46) 新买的瓷碗、瓷杯、瓷碟、玻璃杯、陶制沙锅,如先放入盐水中煮过,则不容易破裂; 47) 茶杯、茶壶上有茶垢后,如果用盐水浸泡10分钟,清洗起来就十分方便了;如果浸泡几小时,茶垢则会自行脱落。碗碟有了积垢,用食盐和醋洗刷,很容易洗净。壶嘴上有污渍时,可用湿盐将壶嘴覆盖一夜,翌日用热水清洗; 48) 用盐擦洗铝质餐具,可使其光亮洁净; 49) 烧火时,在煤球上撒点盐,能使户炉火更旺些。将盐撒在炉灶上,可扑灭油腻火。生炉子的时候,如果烟雾太浓,撒上一把盐会使烟雾消散,火苗旺盛; 50) 筑炉膛时,在泥巴里拌点盐,炉膛便不会过早地干裂; 51) 灯泡有了污渍,可用洗涤灵加入少量食盐轻擦,然后用清水洗净,擦干,灯泡的亮度便和新的一样; 52) 用洗衣机洗衣物时,如果泡沫太多,在泡沫上撒些盐,即可减少泡沫; 53) 洗蚊帐用少许盐,能避臭虫; 54) 毛巾用久了会变硬,有怪味,最好用盐水搓洗,能除怪味,又不发粘; 55) 夏天用毛巾揩汗,毛巾会变得粘
乎乎的,若先用食盐搓冼,再用清水漂净,即可清洁如新; 56) 如果棉织品熨焦了,用精盐少许,放在烫焦处揉擦,焦痕即可退去; 57) 棉织品发黄了,可用盐加苏打粉,用水煮1小时,黄色即可退去; 58) 衣服上沾有青草渍时,可将衣服常浸入食盐水中(1升水加100克盐),轻轻揉搓,
即可除去青草渍; 59) 有汗渍的衣服,可先泡在10%的盐水里搓洗10分钟,用清水冲洗后,再用肥皂洗,就可去掉汗渍; 60) 染衣服放点盐,可使衣服颜色鲜艳; 61) 衣服染上墨迹较难洗,可先在清水里搓洗,然后再取几粒饭与食盐拌和,放在有墨迹处搓冼,再放到清水里搓洗,一次未净可重复几次,则可除去墨迹。
编辑本段化学-盐的分类
正盐:单由金属离子(包括铵根离子)和非金属离子构成 酸式盐:由金属离子(包括铵根离子)、氢离子 酸根离子和非金属离子构成 碱式盐:由金属离子(包括铵根离子)、氢氧根离子 酸根离子和非金属离子构成 复盐:由不同金属离子(包括铵根离子)和酸根离子构成 碱式盐详细解释 电离时生成的阴离子除酸根离子外还有氢氧根离子,阳离子为金属离子(或NH4+)的盐。 酸跟碱反应时,弱碱中的氢氧根离子部分被中和,生成的盐为碱式盐。一元碱不能形成碱式盐,二元碱或多元碱才有可能形成碱式盐。碱式盐的组成及性质复杂多样。碱式碳酸铜Cu2(OH)2CO3和碱式氯化镁Mg(OH)Cl等都属于碱式盐。 碱式盐是碱被酸部分中和的产物。 盐的酸碱性:强酸弱减盐显酸性,强碱弱酸盐显碱性,强酸强碱盐或弱酸弱减盐就现中性。 说明: 强酸性的物质(或化合根)有: Cl (氯) NO3(硝酸根) SO4(硫酸根)等 弱酸性的物质(或化合根)有:CO3(碳酸根),PO4(磷酸根)等 强碱类的物质(或化合根)有:Na(钠)、K(钾)等 弱碱类的物质(或化合根)有:NH4(铵根)、Cu(铜)等 强酸强碱盐:中性(pH=7)(如:NaClKNO3) 强酸弱碱盐:酸性(pH<7)(如:NH4ClCuSO4) 弱酸强碱盐:碱性(pH>7)(如:Na2CO3) 盐是化学工业的重要源料,它可制成氯气、金属钠、纯碱(碳酸钠Na2CO3)、重碱(碳酸氢钠、小苏打NaHCO3)、烧碱(苛性纳、氢氧化钠NaOH)和盐酸(HCl)。这些产品的用途极为广泛,它们涉及到国民经济各个部门和人们的衣、食、住、行各个方面。(Na2Co3和NaHCo3都是属于盐(酸式盐)并不是碱不要因为说是纯碱和重碱就以为他是碱 由盐制盐这种反应称呼为交换反应 治金属就会用到置换反应比如用铁来置换硫酸铜溶液的铜) 纯碱主要的用途之一是制造玻璃。在一些工
业发达的国家里,用于生产玻璃的纯碱量,约占纯碱生产总量的40~50%。在化学工业方面,纯碱可以用作染料、有机合成的原料;在冶金工业方面,可以用于冶炼钢铁、铝和其它有色金属;在国防工业方面,可以用于生产TNT及60%胶质炸药。另外,在化肥、农药、造纸、印染、搪瓷、医药等各部门,也是必不可少的。特别在生活上,人们发面做
馒头更需要它,因此,用纯碱做成的面碱,是北方地区人民缺少不得的调味品。 由于氯和碱可以制作万种以上的工业产品,而盐又是氯碱工业的主要原料,因此,称盐为“化学工业之母”是当之无愧的。碱产量的高低,在一定程度上反映了一个国家工业化的水平。1950年我国纯碱和烧碱的总产量只有18.3万吨,其中纯碱16万吨,烧碱只有2.3万吨,纯碱比烧碱几乎多6倍。1981年,两碱的总产量共达357.5万吨,比1950年提高了18.5倍,其中纯碱165.2万吨,增长9.3倍;烧碱192.3万吨,增长82.6万吨,烧碱的产量比纯碱多16%。碱的结构变化,反映了我国化学工业的发展达到了新的水平。

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