炸薯条不冷冻可以吗

另味怪友
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2020年06月19日 22:27
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文章导读

薯条的口感极为纯正,因此深得诸多人的喜爱,不少人尝试着自己在家炸薯条,但是总没有那种脆脆的感觉,这主要是因为没有冷冻导致的,所以要想吃到美味的炸薯条最好是放到冰箱冷冻一下。

一、冷冻薯条

首先我们准备半个土豆,洗净之后再剥皮。然后拿出钉板,用刀把土豆切成一条一条的。不要切粗了。我们切好土豆后再把水烧开,放入事先准备好的土豆。熟了以后捞出,用凉水过一遍。都凉了以后,入冰箱。

放进冰箱的原因是为了可以把薯条炸的更酥脆,在炸好后冷却后不会一下子就变软掉。想炸的时候拿出来,完成!

风味吃法:薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃,单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做,把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎,与粗大盐粒一起炒,变成粉末后装到木制胡椒瓶中,随时取用。番茄酱也可。

原料:土豆

调料:食用油、黑胡椒粉、盐

二、制作方法

1、土豆去皮洗净,切成1.2厘米粗细的长条。

2、锅中放入冷水,下入土豆条,煮熟(可以捞一块尝尝,以土豆煮的绵软为好),捞出后沥去水分。

3、锅中放入食用油,烧至6成热的时候,放入土豆条,炸至土豆条能漂浮在油面上时,捞出,沥油。

4、等炸过一遍的土豆条完全的晾凉、变得软榻之后,放入保鲜袋中(我用了以前盛阿胶的袋子),摊成薄薄的一层,平放入冰箱冷冻过夜。

5、吃之前,把土豆条从冰箱冷冻室取出,放入6成热的油锅中,中小火炸至外皮酥脆、颜色成金黄色时捞出,趁热撒上黑胡椒粉和盐拌匀即可品尝美味。

经过冷冻后再炸的薯条,在大约5分钟之后,还能保持它的酥脆——成功!

三、炸薯条为什么要冷冻?

很多在超市买回来的生薯条都是冻着的,那是千万别去解冻。首先,是因为薯条接触空气易软化,其次,放久了的薯条也会变软。但是,要是在炸之前放进冰箱冷冻一到半个小时,炸出来的薯条会是香香脆脆的,在锅内注入生油十两。烧滚把薯条蘸上粉浆,放入滚油内,炸时炉火不要太猛,以免炸焦,待薯条炸至金黄色,即可全部捞起供吃,吃时可蘸上汁或椒盐,甘香可口,让人垂涎欲滴,这就是为什么炸薯条前要放进冰箱冷冻的原因了。


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