茶饮制作

骨z1里的傲慢
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2020年06月19日 23:53
最佳经验
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乳豆腐-炒韭菜花

茶饮制作
夏威夷蜜茶:
凤梨汁,柠汁,红茶,蜂蜜,香橙冰淇淋搅溶加冰放雪克杯摇匀。
蜜雪香波:
蛋黄一个,奶精一勺。蜂蜜。冰块摇匀,倒入杯,加香草冰淇淋在上面。
翠绿蜜蛋汁:
哈密瓜粉一勺,蛋黄一个,绿薄荷,蜂蜜,放雪克杯摇匀,倒入杯,加香草冰淇淋在上面。
梦幻组合:
橙汁。柠汁,水蜜桃汁,哈密瓜粉,奶精,冰块放到雪克杯,摇匀
薄荷宾治:
绿薄荷,雪碧,放到杯摇匀,在加冰块
南洋椰香汁:凤梨汁,柠汁少许,椰香粉1.5勺,蜂蜜,摇匀。加冰~~
飘香红茶:
红茶,草莓汁,百香汁,橙汁,少许红酒,放冰摇~
柠檬沙碧:
柠檬汁,(现咋),红茶,蜂蜜倒入杯中,加碎冰,加柠檬浓缩汁在上面~~
一些甜品的制作方法

一、“依纯”健康休闲奶茶、冰点种类目录:

1 珍珠奶茶 2 调味茶饮 3 泡沫红(绿)茶 4 果汁奶茶

5 特调雪香果汁 6 果味奶香饮品 7 四季姜母茶 8 雪沙冰品

9 奶油松饼 10 花式刨冰 11 “依纯”特制珍珠冰点

12 “依纯”特调果汁饮品 13 花果茶饮品

二、“依纯”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介:

1、 雪克杯: 分350ml、750ml两种,不锈钢材质、由瓶盖 ,滤网、钢杯三

部分组成,为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。

2、 盎司杯:用于计量果汁所用。

3、 咖啡勺:塑料材质,用于舀取果粉,果汁等原料的专用工具。

4、 搅拌棒:长柄、不锈钢或塑料材质,用以舀取、搅拌深罐中的材料。

5、 密封罐:塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有,主要盛放材料之用。

6、 刨冰机:分手动与电动两种,为磨转削刨冰块的专用机器,电动型一般

消耗电力为180W。

7、 沙冰机:分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作;小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。

8、 松饼机:类似电饼铛,可自动加热,属烘涪松饼专用器具。

三、制作“依纯”奶茶冰点,营业前的准备工作:

制作“依纯”奶茶冰点,营业前应将吧台,台面,擦试干净、并将各种器具

消毒,清洗后摆放整齐,原材料备好。并依营业所需将红(绿)茶、珍珠粉圆、糖浆、红(绿)豆分别泡(煮)好待用。

附:1、红茶泡法:3000cc水煮开后,关掉火,放入红茶包1包或红茶叶60g,

浸泡8分钟,过滤除茶叶即可。

2、绿茶泡法:3000cc水煮开后,将开水降温至90度左右时,将绿茶1包或

绿茶叶60g放入浸泡7分钟,过滤掉茶叶即可。

3、珍珠煮法:备珍珠1斤,并煮开沸水8-10斤后,搅动开水并慢慢倒入粉

圆,煮10-15分钟后加盖,熄火焖熟5-10分
钟后,取出珍珠用凉水冲过,

加入糖水( 蜂蜜 )至淹过珍珠,拌匀即可。

4、糖浆煮法:按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后,再小火熬10分钟后

熄火静置冷却即可。

5、红(绿)豆煮法:红(绿)豆洗净加水7杯,浸泡1小时,再连同浸泡

的水放置火上煮开,改小火煮至熟烂时,拌入白砂糖,搅匀至糖 溶化,

熄火放凉即成。

6、布丁煮法:将1200cc水加热煮沸,倒入100g白砂糖溶解后关小火。慢

慢倒入100g布丁粉,充分搅拌均匀后,将火熄灭,在常漫下静置5-10

分钟后置入布丁模中即可。

四、“依纯”健康休闲奶茶冰点制作方法:

(一)珍珠奶茶制作方法:

1、雪克杯中倒入一咖啡勺调匀奶茶粉、1勺半果糖、加入三分之一杯热开水,

用搅拌棒或咖啡勺调匀,再加满冰块,急速摇动雪克杯20次后,倒入放

有珍珠20g的杯中即可。

2、雪克杯中倒入一咖啡勺奶精,一勺半果糖、加40g热水调匀后,加入二分

之一杯红茶水(锡兰红茶、麦香红茶、咖啡红茶均可)再加满冰块,急速

晃动雪克杯20次后,倒入盛有珍珠20g的杯中即可。

注:制作果味珍珠奶茶方法同上,只需再杯中加添果粉2勺。(根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。)

(二)调味茶饮制作方法:

将冰块加入雪克杯中至八方满,加入2咖啡勺果汁,再加红茶水或绿茶水至九分满,急速晃动雪克杯20次即可。

(三)泡沫红(绿)茶制作方法:

将冰块加入雪克杯中至八分满,加红(绿)茶水至九分满,再加果糖1勺,急速晃动雪克杯20次即可。

(四)果汁奶茶制作方法:

将冰块加入雪克杯至八分满,加入2咖啡勺果汁和红(绿)茶水至九分满 ,再加入1勺奶精即可。 (五)特调雪香果汁制作方法:

雪克杯放雪泡粉一勺,用适量开水调匀后,加冰块八分满,果糖二分之一勺,果汁2勺,再加红(绿)茶水至九分满,急速晃动雪克杯20次即成。

(六)果味奶香饮品制作方法:

雪克杯放2勺果味粉,二分之一咖啡勺果糖,1平勺奶精,用少许开水调匀后,加冰块至六分满,再加纯净水至九分满,急速晃动雪克杯20次即可。

(七)四委姜母茶制作方法:

1咖啡勺姜母粉,加热开水250cc调匀后,即可饮用。(可视个人爱好,加入

适量奶精)

(八)雪沙冰制作方法:

雪克杯加冰块至九分满,果汁2咖啡勺,果糖1勺半,加水三分之一杯,全部倒入小型沙冰机中,搅拌3分钟即成。

(九)奶油松饼制作方法:

用500cc水或鲜奶加鸡蛋600g,再加入松饼粉1kg,搅匀取大约二分之一杯倒入松
饼机烤盘上,烤焙2分钟即可。烤熟后可再饼上加各式冰果,果酱等风味更佳。

(十)花式刨冰制作方法:

将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中,再加入2大勺果酱(红豆、绿豆、果脯、果仁均可)于刨冰上,淋浇适量炼乳即成。

①黑珍珠雪花冰制作方法:

将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中,将煮好的黑珍珠粉圆放2大勺于刨冰上,加入2大勺果酱,再加入1大勺葡萄干,适量炼乳奶,淋上1大勺糖浆即成。

②草莓雪花冰制作方法:

将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中,加入2大勺的草莓酱于刨冰上,再加入适量的炼乳即成。

(风梨雪花冰、乌梅雪花冰制作方法相同)

③红豆牛奶冰制作方法:

将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中,加入2大勺焖煮熟透的红豆于冰上,再加入适量的炼乳奶淋浇2大勺果糖即成。

(绿豆牛奶冰制作方法相同)

④八宝雪花冰制作方法:

将冰块置于刨冰机中,刨成雪花于盘中,加入适量八宝粥于刨冰上,再加入适量炼乳淋浇1大勺果糖即成。

⑤相思豆冰制作方法:

将冰块置于刨冰机中,刨成雪花于盘中,加入2大勺的红豆于刨冰上,再加入2大勺大红豆,再加适量的炼乳淋浇1大勺果糖即成。

⑥鸡蛋布丁冰制作方法:

将冰块置于刨冰机中,刨成雪花状于盘中,将布丁切块加于刨冰上,加葡萄干1大勺,再加入适量的炼乳,淋浇1大勺糖水即成。

(十一)“依纯”珍珠冰点制作方法:

1、 珍珠鲜果冰:各式水果分别洗净,去皮,切小块放入盘中,盖上冰渣,

浇淋珍珠2大勺再加淋果糖水即成。食用时拌匀,珍珠、水果刨冰同食。

2、珍珠莲子冰点;莲子洗净,以清水盖过,放入电锅蒸,锅中加水1格,

蒸15分钟加入白糖拌匀,蒸至开关跳起移至火上,小火熬至汤汁微粘

时熄火,放至完全凉透,盘内先放少许冰渣,再连同莲子汁及莲子淋

入,并加淋煮熟的黑珍珠2勺即成

3、珍珠粉条冰点。盘内放少许冰渣,再酌量加入煮熟的黑珍珠,粉条,

红豆,淋入果糖拌匀后即可食用。

(十二)依纯特调果汁饮品制作方法;

1、情人茶;将冰块加入雪克杯中至八分满,加乌梅汁1勺,掺入柠檬汁1勺,

加茶水至九分满急速晃动20次即可。

2、珍珠椰露;珍珠粉圆1勺,椰香粉 2勺 ,用适量开水调匀后加冰块八分

满,再加糖水1勺 。加茶水至九分满,急速晃动 20次即成。

3、红粉佳人;将冰块加入雪克杯中至八分满,再加红石榴汁半勺,青苹果汁

1勺糖水,并加冰至九分满,急速晃动20次即成。

4、绿野仙踪;将冰块加入雪克杯中至八分满,
再加薄荷汁半勺,青苹果汁1

勺,1勺糖水,再加水至九分满,急速晃动20次即可。

5、蓝色精灵;将冰块加入雪克杯中至八分满,再加蓝柑汁1勺,糖水 1,并

加水至九分满,急速晃动20 次即成。

鸭梨绿茶 鸭梨一个,绿茶3克,将鸭梨捣碎,榨汁,留汁去渣,汁水倒入沏泡好的绿茶水中,加500毫升冷开水,加冰糖,即可饮用。防暑 ,润肺,保肝。
葡萄红茶 鲜葡萄100克,红茶3克。用热开水将红茶沏泡好,滤去叶渣。葡萄去茎洗净,用消毒纱布榨汁,汁水倒入茶水中,加500毫升冷开水,防白糖,即可。此茶凉甜爽口,老少皆宜。因含葡萄糖,健胃利尿,益气补血,有利筋骨、抗衰老功效。
苹果绿茶 苹果一个,绿茶3克。苹果洗净,切成小块,汁水倒入沏泡好的绿茶水中,加500毫升冷开水,放蜂蜜,盖闷5-10分钟既用。止泻、通便、清热。风味蜜香清爽,老少皆宜。
红枣花茶 鲜红枣10个,花茶3克。红枣捣碎去核,倒入锅内,加水煮8-10分钟,滤渣,汁水倒入沏泡好的花茶水中,加500毫升冷开水,放冰糖即可。口味甘甜浓郁,治烦解渴,有补血养
颜润肤美容之功效。
藕汁红茶 鲜藕1节,红茶5克。将藕捣烂,加水煮沸5分钟。去藕渣,汁水倒入泡好的红茶水中,加1000毫升冷开水中,防白糖即可饮用。清热解暑,散淤凉血,提神、止血、利尿,养胃滋阴
罗汉菊花茶 罗汉果1个,杭菊5克。罗汉果加水浸泡20分钟,加菊花煮沸,小火再煮5-10分钟,滤渣,加500毫升冷开水,加鲜柠檬一片,放冰糖即可饮用。此茶祛暑清火,只咳祛痰,口感甜润,香气清远,饮后心旷神怡。

花果茶饮:

用各种水果现制的水果茶,虽然清香怡人、营养丰富,但制作复杂。我公司所营销的干品花果粒茶,系选用各种优质水果肉精心加工调配而成,不仅包含水果营养成份,而且品质优良、耐贮存、赏心悦目、居家旅行携带方便;各种香型果粒花茶,将您带入花果飘香的健康世界。并可以及时补充人体所需的营养和人体对维生素C 的需要。不但适合儿童,青少年饮用,也是女士及中老年喜爱的饮品。

饮用方法:浓淡由人(一般取3-5克),加入沸水,浸泡即成;冷热皆宜,并可反复加水冲泡。茶中花果粒,香甜适口,也可食之。

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