龙须糖的做法

另味怪友
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2020年06月20日 01:33
最佳经验
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一.龍鬚糖做法
材料:
(費用約$$50) 糯米粉300克、椰絲75克、砂糖75克、花生碎40克、芝麻40克、粟米膠75毫升

做法: 1. 將粟米膠煮滾,倒入小容器內,在室溫下放置四小時左右,待其凝結成餅狀,再從中間開洞。

2. 蘸上糯米粉,將中間的洞拉大,將其中一端翻轉成「8」字形,再將兩個小圈合起來。重複這動作,以幾何級數增加小圈的數目。小圈愈多,粟米膠愈幼,直至拉成絲狀。

3. 以拇指的力量拉斷粟米膠絲,每一段約三至四吋長。

4. 將其餘材料拌勻成餡,包進粟米膠絲內。先覆上向自己的一端,再覆上向外的一端,再整理好兩側,即成。

小貼士: 粟米膠可於日式超市購得。製作步驟1時,別貪快將粟米膠放進冰箱冷卻,以免破壞口感。

感想:真係好好味嫁!希望大家可以試下整!希望大家鍾意啦!


材 料 :

75 克椰茸
75 克白砂糖
75 克花生肉
38 克白芝麻
150 克粟米膠
1 碗糯米粉

粟米膠
粟米膠其實是粟米糖膠,味道沒有一般糖
膠甜,用以造果撻頗適合。以前做龍鬚糖
多用麥芽糖,但由於麥芽糖難買及難控制,
故改用粟米膠製造龍鬚糖,在 City Super有售。

做 法 :

(1) 粟米膠於煲中以小火煮五分鐘,使其變杰
身,放於雪柜約四小時使其冷卻成軟膠狀。

(2) 將粟米膠取出並沾滿糯米粉,於中間開一小洞。

(3) 沿小洞將粟米膠拉開,再反手使粟米膠成
8 字,再疊住,重複拉成幼絲。

(4) 將花生肉壓碎,與白芝麻、砂糖及椰茸混合。

(5) 將糖絲切段包裹花生碎等混合物即成。



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