各种肉类的营养价值

一首简单的歌
606次浏览
2020年06月20日 04:22
最佳经验
本文由作者推荐

跳舞女孩-蓝胖

各种肉类营养价值猪皮

猪皮,性凉味甘,含有大量的蛋白质、动物胶质,将其熬制成动物胶可代替阿胶,是一种优良的营养滋补品。猪皮中蛋白质的主要成分为胶原蛋白质和弹性蛋白,其中胶蛋白占猪皮蛋白质的85%。猪皮有延缓机体衰老过程的作用,还可滋阴养心、补血、活血、止血、止咽喉肿痛,对下痢、贫血、再生障碍性贫血、嗓音嘶哑等均有疗效。
猪肉

猪肉,性平味甘,富含蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等。它有滋阴润燥、营养补虚的功效,可用于治疗热病伤津、消渴瘦弱、燥咳、便秘、风湿痛等。

猪肉还可作为药膳食疗方中的配料之一,用来治疗一些常见疾病,如将猪肉、生地、土茯苓共煮汤服食,可治小儿疮疖脓肿。
猪蹄

猪蹄,性平味甘咸,其功能有补血润燥、通乳汁、促进机体伤口愈合、通经活络、解除热毒。可用于治疗哺育期妇女乳少和腰膝酸软、痈疽疮毒、顽固疮口不愈合等。猪蹄富含钙质,加醋同煲,使猪蹄中的钙质分解,容易被吸收。
猪心

猪心,性平味甘咸,有补心、定惊、安神之功效,可治惊悸、怔忡、神经衰弱、精神分裂症、心脏病、失眠等。由于猪心富含蛋白蛋、钙、磷、及多种维生素,食用猪心可以加强人体心肌的营养,增加心肌的收缩力。
猪肚

猪肚即猪胃,性温味甘,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、硫胺素、核黄素、尼克酸等。可用于改善脾虚腹泻、虚劳瘦弱、消渴、小儿疳积、尿频或遗尿症状。是猪全身胆固醇含量最低的部分,适宜各种年龄和体质的人食用。
猪骨

猪骨熬成的骨头汤有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉,其中铁、钠等远远高于鲜肉,钙的含量更是远非其他食物所能比。多喝骨头汤可减缓衰老。老年人经常食用骨头汤,不仅可有效地遏制骨髓衰老,还可防治骨质疏松症。


猪腰

猪腰,性平味甘咸,具有补肾、止遗精、止盗汗、利水的功效,可用于治疗肾虚耳聋、腰痛、遗精盗汗、身面浮肿等。但是,同时也要注意,猪肾的胆固醇含量较高,不宜常食和多食。
牛肉

牛肉被誉为肉类中营养价值排行第一的健康食品。它营养丰富,富含钙、磷、铁、硫胺素、尼克酸等微量元素及维生素,蛋白质含量达21%,且脂肪含量较低。牛肉,性温味甘,可用于补胃、壮腰脚、止消渴、益气血、强筋骨、消水肿。牛肉属温补肉食,不上火,是滋补养生的健康食品,是患慢性腹泻、脱肛、面浮足肿等症时的最佳食品
羊肉

羊肉,性热味甘,含有丰富的蛋白质、脂肪、磷、维生素B1
、维生素B2和烟酸、脂甾醇等成分。有补气养血、温中暖肾、开胃健力、通乳治带的功效,对气血不足、虚劳羸瘦、脾胃虚冷、腹痛、少食或欲呕、肾虚阳衰、腰膝酸软、尿频、阳痿等均有一定疗效。但要注意,羊肉性热,虽为冬令补益佳品,但痰火湿热实邪热病及疫病初期者,均不宜食用
兔肉

兔肉,性平味辛,含有麦芽糖、葡萄糖、硫、钾、磷、钙等元素,每百克含蛋白质高达21.2 克,高于牛、羊和猪肉。其肌纤维细腻疏松,水分多,肉质细嫩,易于消化吸收。其中脂肪含量低,兔肉的具体功效有补中益气、健体美容、补脾养胃、凉血解毒,可用于治疗胃热呕逆、消渴、肺结核等肥胖病、冠心病、高脂血症、糖尿病患者及老年人有益。
狗肉

狗肉,性温味咸,含有蛋白质、脂肪、肌酸、嘌呤类、钾、钠、氯等。其功能有安五脏、补脾益气、温肾助阳,可用于治疗脾肾虚亏、胸腹胀满、膨胀、浮肿、体弱、腰痛足冷等。狗肉性温,食之易发热、动火以及壮阳,故青壮年时期、热病恢复期、各种出血疾患者以及各种急性炎症、湿疹、阴虚内热者及妊娠期均应忌食。食狗肉忌蒜、忌茶。
鸡肉: 鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法。它不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。家鸡分为蛋用、肉用和兼用3类,目前市场上的鸡一般都是人工选育、+饲养的,野生品种十分难得。
鸡肉的营养价值很高,民间有“济世良药”的美称。 “逢九一只鸡,来年好身体”的谚语。是说冬季人体对能量与营养的需求较多,经常吃鸡进行滋补,不仅能更有效地抵御寒冷,而且可以为来年的健康打下坚实的基础。

营养成分
据营养学家分析测定,每100 克鸡肉中含蛋白质21.5克,而且多为接近人体需要的不饱和脂肪酸。鸡肉还含有钙、磷、铁及丰富的维生索E、维生素B、维生素B2、尼克酸,鸡肝中维生索A的含量特别高,每百克中含量高达10900国际单位,约为猪肝的6倍。
保健功效
性温,味甘。
中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、活血脉、强筋骨、补虚损的功效。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
冬季是感冒流行的季节,对健康人而育,多喝些鸡汤可提高自身免疫力,将流感病毒拒之门外。对于巳被流感病毒感染的患者而育.多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。美国的最新研究表明,鸡汤能帮助人赶走流感,因
为它可以将病毒排出体外。
鸡肉富含维持神经系统健康、消除烦躁不安的维生素B12。所以,晚上睡不好,白天总感觉疲惫的人可多吃点鸡肉。
鸡肉消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用.
鸡心具有补心镇静的作用,适合心悸、虚烦患者食用。
鸡肝具有补肝、养血、明目的作用,适合视力下降,夜盲、贫血患者食用。
鸡胆具有清热、解毒的作用,对胆囊炎、百日咳患者有效。

适用人群
每餐100克。
老人、病人、体弱者特别适合食用。1 2 下一页

营养陷阱
吃鸡肉进补也并非人人皆宜。鸡肉含有丰富的蛋白质,为了避免加重肾脏负担,尿毒症患者禁食;鸡肉性温,为了避免助热,高烧患者及胃热嘈杂患者禁食;鸡肉中磷的含量较高,为了避免影响铁剂的吸收,服用铁剂时不要食用鸡肉。
痛风、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。
老年人不宜常喝鸡汤。英国研究机构专家说,由于饲养方式发生变化,目前鸡肉中脂肪的含量远高于蛋白质含量,因此这种鸡肉并非是很健康的食品。
多食鸡肉易生痰,故体胖、患严重皮肤疾病者宜少食或忌食。
鸡屁股是细菌、病毒及致癌物质的“仓库”,也是淋巴最为集中的地方,千万不能食用。
鸡肉不宜与兔肉同时食用,不宜与鲤鱼同时食用,不宜与大蒜同时食用。
忌食多龄鸡头。
是我们生活中最常见的食物之一,是理想的天然食品。我喜欢的一部电视剧《蜗居》中海萍因为攒钱买房子,舍不得吃舍不得穿,妹妹海藻经常会嘱咐她:“每天吃一个鸡蛋”。不知道为什么,这段小对话给我的印象特别深刻。

鸡蛋的营养价值

1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,突出特点是,鸡蛋含有优良的蛋白质,每100克鸡蛋含13克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质;
2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;
3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素。
4、一个全鸡蛋的蛋白质含量在7.5克。蛋白在3-4克,蛋黄在3-5克.蛋黄含许多维生素。一个鸡蛋所含的胆固醇在100-250毫克。正常人每天可吸收200-300毫克的胆固醇。

保健功能

鸡蛋具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老等诸多保健功能。

吃鸡蛋应该注意什么

1、不可过量食物
一个星期最好不超过4~6个 1天
不要超过过2个 注意胆固醇。
2、煮着吃最营养
煮鸡蛋营养全、油脂少。很多人喜欢在早餐中吃个煎鸡蛋,觉得外焦里嫩,口感很好。但煎炸过程中,鸡蛋的营养成分有很大破坏,且过多的油脂摄入也不利于健康。所以健康且营养的早餐鸡蛋吃法,还是煮着吃或者在面汤里“卧”个鸡蛋。
能煮就别蒸,能蒸就别煎,煎的时候尽量少放盐、油。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋为100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92. 5%,老炸为81. 1%,生吃为30%~50%。由此看来,煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状,营养成分最利于人体吸收。。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分。
3、炒蛋别放味精
鸡蛋中含有大量谷氨酸及一定的氯化钠,这两种成分加热后,会合成一种新物质——谷氨酸钠。这种物质有纯正的鲜味和营养价值,而味精的主要成分也是谷氨酸钠。如果炒鸡蛋再放入味精,不仅不会增加鲜味,还会破坏鸡蛋的自然鲜味和营养成分。
4、少吃茶叶蛋
茶叶中含有生物酸碱成分,在烧煮时会渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中的铁元素结合,这种结合体对胃的刺激性很强,不利于健康。
5、豆浆冲鸡蛋降低营养
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋,或是把鸡蛋打在豆浆里煮,是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分,单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵清蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。
6、毛蛋也少吃
毛鸡蛋有两种。一种是死胎毛蛋,是受精蛋在孵化的14至21天内,由于温湿度或细菌和寄生虫感染造成的死鸡胎。一种是活胎毛蛋。即在鸡孵化时有意中止孵化,形成活胎毛蛋。
由于毛鸡蛋里激素的含量较高,所以,不宜常食或多食。尤其对于儿童、青少年来说,如果经常吃毛鸡蛋,有可能会影响到身体发育。经药物专家测定,毛鸡蛋几乎100%,含有如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。那种烧烤中的毛蛋条件也不卫生,所以少吃为好。
7、买回来的鸡蛋不要洗
大家在市场、超市买回来的鸡蛋,大多数都带有泥土、鸡粪等,有些人爱干净,就洗了再存起来慢慢吃,其实这种做法是不对的,因为蛋壳本身有一屋保护膜,即能保证
其保存时间,也能减少细菌侵入,如果先把蛋洗了,就相当于把这层天然防卫装置损坏,所以要等到吃的时候再洗鸡蛋。
8、不要生吃鸡蛋
生鸡蛋难消化,浪费营养物质;生鸡蛋中含有卵白素和一种抗生素蛋白,常吃生鸡蛋,其中的卵白素可以使食物中的维生素B失去效能;大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵. 如果鸡蛋不新鲜,带菌率就更高;鸡蛋煮熟后既可将鸡蛋内外的细菌杀灭,又能破坏抗生物素,所以鸡蛋不宜生吃。 鸡肝补贫血。 用动物的肝脏作为补血剂,是近世医药上的重大发现。中医用动物肝脏作为补血品,始于唐代,历史极早。本草书中,牛肝、鸡肝、鸭肝、猪肝、羊肝、鹅肝之类,都被作为有益于贫血患者的良好食品。其中牛肝与猪肝质地粗糙,而鸡肝不但质地细腻,而且滋味鲜美。

孕妇可以适量吃些鸡肝,但要注意不可过量.

现将食物成分表所列动物肝类中维生素A的含量抄录如下:

鸭肝每市斤有四万四千国际单位
猪肝每市斤有四万三千五百国际单位
牛肝每市斤有九万一千五百国际单位
羊肝每市斤有十四万四千国际单位
鸡肝每市斤有二十五万四千国际单位

依此而论,鸡肝的营养和补血价值,的确是值得称道的。
凡用鸡肝作为补血剂,进食方法,可以随心所欲,不论煎、煽、煲、炒、煮、卤,都很相宜。贫血患者,往往病期甚久,各种补血方法,皆需长期施用,方能收效,绝非短时间可以一蹴即成。用鸡肝治贫血,一样也要长期进食。
最经济方便的进食方法,即向鸡档购买鸡肝,煎煮随意。有一个小家庭,每日购买鸡肝少许,供母女三人佐餐,连续进食三个月后,合家老幼血分充沛、面色红润。据主妇说,吃鸡肝的功效,比连打肝精针数月的效力更好。而且打肝精针极痛,不如吃鸡肝,慢慢咀嚼,既无痛苦,又有滋味。
法国菜馆中有一道菜,名叫铁排鸡肝,价格昂贵,令人骇异。其实在中国吃鸡肝,算不上一件奢侈的事情,而且味道又好,那我们为什么不常吃鸡肝呢?
鸡肝治:夜盲。鸡肝中的维生素A含量极丰富,比鸭肝猪肝高出五倍以上,比牛肝高出两倍有余,比羊肝高出约一倍。准确数字已如上述,这是值得重视的。
夜盲症在儿童期患的极多,入晚看物模糊,此症中医称雀目,俗名发鸡盲。新法都用维生素A作为预防及治疗。中医治疗夜盲症,向来用鸡肝作为食疗品,或将其制成丸剂,作为药物,最早记录见于唐朝孟诜的《食疗本草》,以后历代都有记述。
中医提倡吃鸡肝,认为它既可以补血,又可以治疗夜盲症。《食疗本草》上说: “鸡
盲者,两目如常,但至夜间不能视物,俗称鸡宿眼者是也,用雄鸡肝一具,加煅石决明三钱、夜明砂二钱同用。”云云。又《疡医大全》上记载,用鸡肝制成鸡肝散,治疗眼病。日用验方上也说: “可用鸡肝作为平肝明目之用。”中医用鸡肝治疗目疾,由来已久,药方也不胜备录。旧学说仅认为是“以肝补肝”而已。今以新学说来解释,是鸡肝中含有大量维生素A之故。
浅见之流,认为中医是不科学的,并且认为对眼科最重要的维生素A,中医药中是没有的,何以治疗眼病呢?其实只要看了本段记录,就会明白,中医从唐代开始,已经发现了鸡肝有治疗夜盲症的功效,就是因为鸡肝中含有大量维生素A。
中国医学,包含了许多发明。近代西医常有极好的新发明,而在中国医书中有些早已被应用了。譬如近代发明了抗生素药品,而在中国传统药品中,很多都是含有抗生素的。鸡肝中含有如此大量的维生素A,这一点中国早就知晓了。这就是从实践中得出的结果,并不是有意无意间偶然应用的。可惜崇新摒旧者,不肯虚心精研耳。

四川小吃图片-红薯粉丝


虾仁的家常做法-调皮猴


高血压怎么食疗-淘淘屋


吃什么食物丰胸最快-紫豆


牙签仔-补肝食谱


口水巾-唆了蜜


怎样烧带鱼-山东海虹


萝卜饺子馅的做法-丁公