肯德基总配pp(果汁饮料)

骨z1里的傲慢
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2020年06月20日 12:41
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一。九珍果汁浓缩液解冻12小时,解冻后一个月
冰水 冰比水一比一比例,先加水后加冰,混合后搅拌20下,静置一分钟,捞出剩余冰块
量取九珍浓缩液倒入白桶中,加冰水,顺一个方向搅拌均匀,冷藏菜库,打烊废弃
二,冰拿铁(牛奶咖啡)
用0.3L过滤水加入一袋380g牛奶咖啡粉(k+6天常温储存),加2L冰水,搅拌均匀,打烊废弃,一批
三。豆浆
豆浆粉一袋330g,开封后k+6天
一袋豆浆粉330加1.8L水,搅拌均匀
冰豆浆没有搅化得粉过滤掉
热豆浆,大4h,小15min
冰豆浆,大,打烊废弃。小,4h
四。奶茶
1.冰奶茶
最多一批,一袋红茶粉(k+6天)加1L过滤水,保存期限1h
茶水倒入四分之一格---冰奶茶粉一袋410g,加1.5L冰水混合液,搅拌均匀,打烊废弃
2.热奶茶
红茶汁 一袋红茶粉45g,加1.7L过滤水
一批 一袋热奶茶粉380g加入0.8L开水
A,经典奶茶
4盎司勺舀一平勺奶茶伴侣倒入12盎司大杯中,加红茶汁到刻度线 保存期限10min,149F
B,碳烤珍珠奶茶
珍珠1-4袋20min,5-6袋,30min
珍珠煮好后,放在二分之一格子中摊平,加6L过滤水,冷却10min---储存至六分之一格子,加盖保存6h
1盎司勺子舀取一勺珍珠至12oz热饮杯中,4盎司勺子舀取一勺奶,加茶至刻度线,保存10min,149F
五。香柚蜂蜜茶
常温储存k+3天,晚上打烊放在冷藏菜库
一平勺香柚---12oz杯中---加热水至刻度线
155F
六。蘸酱
一批 一袋新奥尔良粉(优先使用)加800ml水,搅拌15-20下,k+1天,打到厨房。蘸酱,优先使用
七,消毒水
38L水加一袋消毒粉,用手搅拌,4h
八,黑加仑红茶
一批黑加仑汁;1L热水加一个红茶包20g,搅拌2-3下,浸泡5min,不锈钢夹子夹出茶包,滴水15s
冰水(加冰至1.5升,加冰水至2L处),加600ml黑加仑浓缩液(解冻同九珍),加红茶汁
九,果冻
2L热水,二分之一格子,一袋牛奶布丁粉,厨房淡奶油100ml,搅拌均匀,加盖,冷藏菜库,冷藏8h,冷藏后k+1天

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